【上環美食2023】高質鐵板燒、異國風味菜，上環必試隱世特色餐廳推介！（持續更新）

五月開幕的Feuille位於威靈頓街 198 號 The Wellington 5 樓，是法國大廚 David Toutain開設的新餐廳，目前菜單中最少 80% 的食材均來自優質本地小型供應商。同時，餐廳提倡零浪費烹調， 盡量使用食材所有部份。每款蔬菜或植物從種子、莖、根乃至花和葉等，都經過精心處理，充分融入至每道菜式，而洋蔥或蕃薯等樸實無華的食材更躍升為菜式主角：如主菜紅菜頭—紅肉—木槿属，便選用了紅菜頭製作馬鈴薯丸子，配以紅菜頭千層酥及紅菜頭法式清湯。

菜單的第二部分為「葉、根、莖」，旨在慶 祝植物成長的過程。隨著時間流逝，植物在光合作用下開花結果，「花、果實」將為 食客展示一系列令人賞心悅目的甜品。最後，菜單以「追根溯源」作結，這三個主題源於植物的三個生長階段—種子和穀物的發芽、 葉、根和莖的生長和最後的花開結果。

最近有留意米芝蓮消息的相信都會知道這間位於上環的Hansik Goo，皆因主廚姜珉求（Mingoo）不但師承多位頂級廚師，這間餐廳今年更是第二年摘得香港米芝蓮一星殊榮。最近他們就推出了全新的春季嚐味菜單，選用韓國進口的新鮮時令食材如大渚番茄、韓國水芹菜等，提供選擇分為：午市時段(只限星期五至日)供應的五道菜嚐味菜單(每位HK$988)， 以及於每天的晚市時段供應的八道菜嚐味菜單(每位HK$1,398 )。

另外喜歡海鮮的不得不試醬燒時令魚 ，用上有著細膩甜美肉質和豐富脂肪的黑喉黑赤鯥，醃製一個晚上後先蒸熟再烘烤，搭配蜆肉、水芹菜、燒飯糰和辣醬油，超級鮮甜美味。主菜韓牛鰻魚野菜拌飯則帶出了韓國家庭最標誌性的用餐文化，經烤煮的韓牛和鰻魚完美帶出了菜式的不同層次。

上環又有高CP值鐵板燒餐廳開張，「ENISHI」在2月開業，由三位才華橫溢的主廚佐藤峻、高野透及濱崎愛美共同開立。餐廳只有23個座位，提供兩種不同的體驗：一種是在11人吧枱中享用的鐵板燒嚐味菜單，另一種則是較休閒的風格，讓客人與朋友一邊聊天暢談，一邊享用單點菜單的用餐區。

「Market Sashimi」更是以乳酪醬襯托油甘魚，放在燉過的海帶和鰹魚片製成的肉湯中，每一口都層次十足。喜歡鮑魚的也不要錯過「Ezo Awabi」，選用來自北海道的原隻鮑魚，伴上濃郁可口的鮑魚肝醬、裙帶海藻、法國珍珠小洋蔥及香草，為鮑魚增添另一番風味。

上環街角絕對隱藏著不少美味精品餐廳，日式串燒店仟穆 Chi Yawaragu就是其中之一。餐單貫徹「從喙到尾(Beak-to-tail)」理念，可以在吧枱前近距離觀賞大廚手藝。重點推介「廚師精選八式串燒套餐」，套餐包括前菜、時令煮物、八款廚師發辦串燒、雞湯烏冬及甜品（HK$680）。另外吸引的還有「從喙到尾(Beak-to-tail)」全體雞套餐（HK$480起），選用本地黃油雞，雞肉結實嫰滑再配合熬煮達 8 小時製成的濃厚雞湯（HK$ 48 ），讓人回味無窮。

喜歡吃和牛的就一定要到日本過江龍YAKINIKUMAFIA 香港店試試他們獨一無二的燒烤架做出的獨特燒肉體驗。現在爐上塗上尾崎和牛的油脂，配菜放在爐邊，尾崎和牛置於烤爐中間。日本直送的尾崎和牛「FML」有「霜降」、「中等」及「赤身」三款不同大理石脂肪紋和牛選擇，燒烤時再加入鹽、黑椒及 WAGYUSCO (原味、柚子，特辣) 作調味。

炎夏的日子就應該要在精緻的餐廳細心品嚐美食，Honjo的摩登日式料理也是不錯的體驗，全新的單點餐單加入十四款新菜式，小碟的軟殼蟹天婦羅 （HK$180）酥脆不膩，手握卷物則有辣味吞拿魚脆卷（HK$180），將吞拿魚、牛油果、紫蘇葉、三文魚子、醃蘿蔔和脆米粒全部卷在一起，口感超豐富。特色燒物就有鹽燒油甘魚鮫(HK$290) ，特地選用日本傳統的「鹽燒 Shio-yaki」烹調技術，表層焦脆肉質鮮嫩，還有不能不試的燒帝王蟹腳(HK$680) 。

喜歡異國風味菜的話可以試試上環新餐廳Chicano，主打傳統家庭式墨西哥菜，餐廳內部有古典旋轉樓梯、精緻的大理石地板 等，彷如置身西班牙殖民地時期建築物之中。主廚堅持使用墨西哥進口的Maseca粟米粉、牛油果及朱古力，以及墨西哥辣椒Jalapeños等，務求做到最正宗的墨西哥味道。

喜歡墨西哥菜同樣可以嘗試Te Quiero Mucho，最近推出了Grande es Mejor 豐盛套餐（HK$890），份量超驚人，是正常份量的四倍，三至四位好友一起分享最合適，還有獨家推出的兩款全新菜式。zarandeodo 燒烤以香烤過的zarandeodo 醬醃製紅鯛魚和大蝦配搭墨西哥薄餅，令人胃口大開。主菜則推介以煙燻辣椒、啤酒和龍舌蘭酒醃製的巨型牛肋骨。