【大閘蟹2025】大閘蟹套餐推介!點分公乸/為什麼叫大閘蟹/揀蟹貼士/飲食禁忌

【大閘蟹2025】大閘蟹套餐推介!點分公乸/為什麼叫大閘蟹/揀蟹貼士/飲食禁忌【大閘蟹2025】大閘蟹套餐推介!點分公乸/為什麼叫大閘蟹/揀蟹貼士/飲食禁忌

Getty Images:bonchan、tc397
READ MORE

【大閘蟹2025】大閘蟹套餐推介!點分公乸/為什麼叫大閘蟹/揀蟹貼士/飲食禁忌

LAST MODIFIED

秋風起,又差不多快到吃大閘蟹的季節。大閘蟹季是每年9月到11月,這段時間蟹的肉質和蟹黃都是最為豐滿的。不少餐廳已推出大閘蟹套餐,讓你品嚐滋味蟹宴。此外,如果你想在家慢慢嘆,教你點分公乸、揀蟹貼士、飲食禁忌及簡易烹煮方法。

ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE

1

港島海逸君綽酒店 君綽軒大閘蟹宴

【大閘蟹2025】大閘蟹套餐推介!點分公乸/為什麼叫大閘蟹/揀蟹貼士/飲食禁忌

秋風微涼,蟹膏正肥,君綽軒為您呈獻一場當季的大閘蟹宴。位於香港港島海逸君綽酒店內的一間獲獎粵菜廳君綽軒,除了能欣賞壯麗的維港景觀,更提供高品質的高級粵菜和點心。君綽軒大閘蟹宴從蟹粉焗釀蟹蓋的濃郁香氣,到清蒸江蘇大閘蟹的鮮甜滋味,再到蟹粉灌湯包的溫潤湯汁,讓人一嚐便念念不忘。菜單包括蟹粉焗釀蟹蓋、紅燒蟹粉翅、清蒸江蘇大閘蟹(五兩)(一隻)、蟹粉灌湯包、蟹粉扒花膠件、蠔皇六頭鮑魚扣海參、揚蟹肉蝦籽炒粉絲及薑茶芝麻湯丸。

2

香港美利酒店 大閘蟹半自助晚餐

【大閘蟹2025】大閘蟹套餐推介!點分公乸/為什麼叫大閘蟹/揀蟹貼士/飲食禁忌

香港美利酒店Garden Lounge推出時令大閘蟹主題海鮮半自助晚餐,以時令清蒸大閘蟹為主角,搭配深受歡迎的冰鎮海鮮及亞洲風味如:鮑魚、生蠔、蟹腳、北京填鴨等任食精選,以及全新加入蟹類菜式如清蒸大閘蟹、蟹餅配泰式香草辣椒醬、四川辣椒炒蟹等時令分享菜式。客人亦可於主菜中選擇喜愛的即製佳餚,包括烤安格斯牛柳、清蒸鱸魚或加配烤原隻加拿大龍蝦等,享用主菜後,客人還可以前往造型精美的甜品自助區挑選精緻豐富的甜品糕點,締造極佳的餐飲體驗。

ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE

3

香港維港凱悅尚萃酒店 「秋日蟹逅」下午茶

【大閘蟹2025】大閘蟹套餐推介!點分公乸/為什麼叫大閘蟹/揀蟹貼士/飲食禁忌

香港維港凱悅尚萃酒店Cruise 空中餐廳及酒吧的「秋日蟹逅下午茶」連免費泳池通行證!於Cruise空中餐廳及酒吧的時尚頂層場地欣賞維港壯麗美景,同時享用一眾矜貴足料以大閘蟹入饌的鹹甜美點,如大閘蟹小籠包、清蒸大閘蟹、蟹肉魚翅羹、甜品朱古力蟹等!另有更多亮點如無限量暢享雞蛋仔、期間限定的雪糕口味連頂樓無邊際游泳池3小時通行証,於今個秋季一同置身完美的大閘蟹滋味下午茶體驗!

4

尖沙咀iSQUARE港滙軒 120分鐘大閘蟹、片皮鴨放題

【大閘蟹2025】大閘蟹套餐推介!點分公乸/為什麼叫大閘蟹/揀蟹貼士/飲食禁忌

尖沙咀iSQUARE港滙軒推出120分鐘大閘蟹、片皮鴨放題!在無遮擋的環境下,欣賞270度維港迷人景色,享受多款佳餚和特色亞洲美饌,如:鮑汁六頭鮑魚扣玉掌、滋補養生燉湯、大閘蟹(清蒸/花雕蒸/鹽油焗)、京式片皮鴨、蟹粉扒時蔬、蟹粉小籠包、荷香珍珠雞、蟹粉拌麵、薑茶湯丸,任飲薑茶、指定啤酒及汽水。

ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE

5

羲和雅苑 大閘蟹片皮鴨90分鐘放題

【大閘蟹2025】大閘蟹套餐推介!點分公乸/為什麼叫大閘蟹/揀蟹貼士/飲食禁忌

主打北京菜的羲和雅苑以羲和烤鴨為招牌,汲取各地飲食精華融入羲和菜式,傳承演繹精緻中國菜,更推出大閘蟹片皮鴨90分鐘放題。羲和烤鴨選用地道北京鴨,天然穀物飼料餵養,烤製50分鐘去除多餘油脂,鴨肉更香,片鴨取最精華部位88片。前菜包括三色皮蛋或撈汁秋葵、黄扒魚肚湯、任食北京烤鴨及清蒸大閘蟹、磯煮鮑魚/清酒鵝肝/金沙大蝦球/芥末沙律蝦球(四選一)、蟹粉扒菜膽/燕窩濃湯菜膽(二選一)、主食黃金蟹肉炒飯、甜點手工奶皮子酸奶/薑茶湯丸(二選一)及飲品汽水或青擰梳打。

6

富臨皇宮 2小時大閘蟹放題

【大閘蟹2025】大閘蟹套餐推介!點分公乸/為什麼叫大閘蟹/揀蟹貼士/飲食禁忌

富臨皇宮「2小時大閘蟹放題」無限任食大閘蟹、片皮鴨,更包括蟹粉三重奏撈、任食蟹粉湯小籠包、任飲指定啤酒或汽水,每位送敬送珍味定食:黑魚子、和味鮑魚、蜜汁叉燒、溏心蛋、話梅紅茄。

ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE

7

陶源酒家 2小時無限任食大閘蟹放題

【大閘蟹2025】大閘蟹套餐推介!點分公乸/為什麼叫大閘蟹/揀蟹貼士/飲食禁忌

今年陶源酒家再度推出「2小時無限任食大閘蟹放題」,可選清蒸、鹽焗、太雕蒸大閘蟹或花雕熟醉,特盛三式有:鮑汁扣原隻鮑魚伴椎茸、蟹粉瀑布配上海麵、窩巴、手抓餅、蟹肉椰菜粉絲,非常豐富!

大閘蟹為什麼叫大閘蟹

【大閘蟹2024】大閘蟹餐廳套餐推介 | 為什麼叫大閘蟹/揀蟹貼士/點分公乸/食用禁忌

Getty Images:niuniu

關於大閘蟹名字的起源,坊間流傳著不同的說法。有一種說法與捕蟹的方式有關,早期陽澄湖一帶的漁民在捕蟹時,會在港灣間設置竹編的籪,並放一盞燈,利用螃蟹喜光的特性來捕捉它們。到了夜晚,蟹看見燈光後,會接二連三地爬上竹籪,這樣漁民就能輕易地抓住它們。這種「籪」,也就是後來所稱的「閘」,而在籪上捕到的蟹便稱為閘蟹。如果蟹的個頭特別大,就叫做大閘蟹。

ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE
【大閘蟹2024】大閘蟹餐廳套餐推介 | 為什麼叫大閘蟹/揀蟹貼士/點分公乸/食用禁忌

Getty Images:bonchan

也有一種說法認為「大閘蟹」可能是從「大煠蟹」演變而來。「煠」字指的是蒸,而在古音中,「煠」與「閘」的發音非常相近。據傳,清朝時期,由於螃蟹受到廣泛歡迎,有專門的賣蟹人挑著擔子到街上叫賣「煠蟹」。隨著時間的推移,人們在口口相傳中,「大煠蟹」的發音逐漸發生了變化,最終演變成了今天我們所說的「大閘蟹」。

大閘蟹產地

【大閘蟹2024】大閘蟹餐廳套餐推介 | 為什麼叫大閘蟹/揀蟹貼士/點分公乸/食用禁忌

Getty Images:zssp

大閘蟹主要產自中國的幾個地區,當中以陽澄湖的大閘蟹最為著名,被視為最高品質的大閘蟹。這裡位於海水和淡水交滙處,生態環境優良,水質清澈,使得蟹肉鮮美、蟹黃豐滿。太湖的大閘蟹同樣受到廣泛喜愛,比較大隻一些,肉質細膩,蟹油亦很多。

ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE

怎樣分大閘蟹公乸?

【大閘蟹2024】大閘蟹餐廳套餐推介 | 為什麼叫大閘蟹/揀蟹貼士/點分公乸/食用禁忌

Getty Images:niuniu

只需把大閘蟹反轉,就能區分出蟹乸和蟹公。蟹乸的蟹奄圓大,體型和蟹鉗較細;蟹公的蟹奄則呈三角尖形,體型和蟹鉗較大。大閘蟹公和蟹乸之間最大的區別在於蟹膏的口感:蟹公的蟹膏黏口軟滑,蟹乸的蟹膏則較硬身,香口可口。

【大閘蟹2024】大閘蟹餐廳套餐推介 | 為什麼叫大閘蟹/揀蟹貼士/點分公乸/食用禁忌

Getty Images:zhikun sun

俗語有云「九月圓臍十月尖」,這意味著在9月時應該品嚐蟹乸,而10月則是享用蟹公的最佳時機。中秋過後,蟹乸的蟹膏最為軟熟,口感極佳;而重陽節之後,蟹公的白蟹膏則是最為豐滿和美味的。到了11月,則可以品嚐到硬身的蟹膏,這是蟹膏成熟的最佳時期。

ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE

揀大閘蟹貼士

【大閘蟹2024】大閘蟹餐廳套餐推介 | 為什麼叫大閘蟹/揀蟹貼士/點分公乸/食用禁忌

Getty Images:kool99

挑選靚的大閘蟹有幾個簡單的方法,首先新鮮的大閘蟹應該有淡淡的海水味,不應有異味或腥臭味;若聞到刺鼻的氣味,則可能不新鮮。其次,可以觀察蟹的眼睛;如果大閘蟹新鮮健康,當你輕輕一碰,它的眼睛會轉動並縮回去。然後,觀察蟹身的顏色;優質的大閘蟹應該具備「青背、白肚、金爪、黃毛」的特徵:蟹背帶有深綠色,蟹肚呈白色,蟹毛則帶有金紅色,這樣的蟹通常品質較高。在拿起蟹的時候,先看看它是否墜手。按下蟹肚,如果蟹肚愈結實,則意味著蟹膏和蟹肉更豐滿。如果蟹厴兩旁透出紅色,那就更理想。

大閘蟹煮法

【大閘蟹2024】大閘蟹餐廳套餐推介 | 為什麼叫大閘蟹/揀蟹貼士/點分公乸/食用禁忌

Getty Images:tc397

清蒸是最常見的吃法,能夠保留蟹的原汁原味。使用牙刷等工具徹底清洗大閘蟹,去除蟹殼上的污垢和雜質,特別是蟹腳和蟹肚的部分。水滾後把蟹反轉平放在蒸架上,反轉放可避免蟹膏流出來,讓蟹膏或鮮蟹汁保留在蟹蓋上,再鋪上幾片紫蘇葉,合上鍋蓋,先用大火蒸10分鐘,再轉中火蒸多15分-20鐘便成,當然蟹的大小有異,時間也有不同。

ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE

大閘蟹食用禁忌

【大閘蟹2024】大閘蟹餐廳套餐推介 | 為什麼叫大閘蟹/揀蟹貼士/點分公乸/食用禁忌

Getty Images:zhikun sun

大閘蟹不宜生吃,由於生蟹可能帶有寄生蟲或病菌,因此務必確保蟹是新鮮且充分熟透後再食用,這樣可以降低食物中毒或寄生蟲感染的風險。

柿子富含單寧酸,而螃蟹則含有豐富的蛋白質。當單寧酸與蛋白質相遇時,可能會凝結成塊,這樣會導致腸胃不適,影響消化。除了杮外,紅酒白酒、茶葉、番石榴、山楂等都含有單寧酸。

大閘蟹屬於性寒的食物,不應與其他寒性水果一起食用,例:如西瓜、楊桃、火龍果和山竹等。寒上加寒會損傷脾胃,導致消化不良,甚至出現暈眩等不適症狀。

立即登記接收
image with no details
ELLE MAGAZINE
全城最精采訂閱優惠
立即訂閱
image with no details
專享
COSMART 最新優惠
成為免費會員
立即登記