傳統中醫認為，木耳性平味甘，具有潤肺生津、止咳化痰的效果，適合用於乾燥氣候或感冒後調理。

木耳富含膳食纖維和植物膠質，能促進腸胃蠕動，有助於排除體內毒素及宿便，清潔腸道。
 

木耳具有降低血清膽固醇的作用，幫助預防心血管疾病，如動脈硬化、高血壓。

木耳富含鐵質，是良好的補血食材，適合貧血者或女性在經期後補充血氣。
 

木耳中的某些成分能幫助促進體內結石的分解和排出，對於預防腎結石和膽結石有一定作用。

木耳的泡發時間根據水溫和需求有所不同，使用冷水一般需要3－8小時，適合提前準備；溫水（約40-50°C）則需1-2小時，適合快速泡發但保留口感；熱水（60°C以上）可在10-30分鐘內完成，但可能會影響木耳的營養和口感，建議依據使用情況選擇合適的泡發方法。

黑木耳有助於清理血管，當中含有豐富的膳食纖維、植物膠質以及天然抗凝血成分，能促進血液循環，降低血液黏稠度，並防止血栓形成。黑木耳中的多醣類和某些活性成分還能幫助降低血清膽固醇和脂質，減少動脈硬化的風險，對於維護血管健康、預防心血管疾病具有顯著的輔助效果，適量食用可以幫助清理血管，促進全身的血液循環，增強整體健康。

材料：

乾黑木耳10克（約5-6片）
紅棗5顆（去核）
枸杞適量
冰糖適量（根據口味調整）
水1000毫升

做法：

1. 將乾黑木耳放入清水中浸泡4-6小時，直至完全膨脹，然後剪去根部硬塊，清洗乾淨。
2. 紅棗洗淨並去核，枸杞用清水稍微浸泡。
3. 將泡發好的黑木耳切成小塊，與紅棗一起放入鍋中，加入1000毫升清水。
4. 大火燒開後轉小火煮30分鐘，使木耳軟爛、湯汁濃郁。
5. 煮至木耳湯汁濃稠時，加入冰糖和枸杞，再煮5分鐘，攪拌至冰糖完全融化。
6. 將飲品稍微冷卻，可直接飲用，也可過濾出木耳渣僅喝湯水。

黑木耳清腸排毒、降血脂、潤肺生津；紅棗能補血益氣，增強飲品的甜味和營養；枸杞護肝明目，提升免疫力，適合日常飲用，具有潤肺、清腸、降脂的功效。

材料：

乾黑木耳 50克
小米椒 1-2根（可選，根據辣味偏好調整）
大蒜 2-3瓣
香菜 適量（可選）
蔥花 少量
調味料：
生抽2湯匙
醋1湯匙
香油1茶匙
鹽適量
糖少許
辣椒油1茶匙（可選）

做法：

1. 將乾黑木耳放入清水中浸泡4-6小時，直至完全膨脹，然後剪去根部硬塊，撕成小塊，清洗乾淨。
2. 燒一鍋開水，將泡發好的木耳焯水約2分鐘，然後迅速撈出，放入冰水中浸泡，保持脆爽口感。瀝乾備用。
3. 小米椒切圈，大蒜剁成蒜末，香菜切段，蔥切花。
4. 在小碗中混合生抽、醋、香油、辣椒油（可選）、鹽和糖，攪拌均勻。
5. 將焯水後的木耳放入大碗中，加入調好的醬汁、蒜末、小米椒、蔥花和香菜，充分拌勻，靜置10分鐘使其入味。
6. 將涼拌木耳盛入盤中，可撒上一些熟白芝麻增添香氣。

這道涼拌木耳清爽開胃，能促進腸胃蠕動，幫助排毒，並補充豐富的膳食纖維，特別適合炎熱天氣或清淡飲食需求！

1. 對木耳過敏者

如果對木耳過敏，食用後可能引發皮膚癢、紅疹或呼吸困難等過敏反應，應完全避免食用。

2. 血液凝固功能不佳者

木耳具有抗凝血作用，會影響血液凝固能力，因此患有凝血功能障礙、血友病或正在服用抗凝血藥物（如華法林）的人應避免食用，以免加重病情或引發出血風險。

3. 低血壓患者

木耳可能降低血液黏稠度，進一步影響血壓，對低血壓患者來說，可能會引起不適。

4. 孕婦

雖然適量食用木耳對孕婦一般無害，但由於木耳的活血功能，有流產或早產風險的孕婦應慎食。

5. 腸胃功能較弱者

木耳中的膳食纖維含量較高，腸胃敏感或功能較弱的人可能會因難以消化而出現腹脹、腹瀉等不適。

6. 術後患者

手術後患者需要避免影響傷口癒合的食物，而木耳的抗凝血特性可能延緩傷口止血和癒合過程。

7. 感冒或腹瀉患者

在身體虛弱或消化功能不佳時，木耳可能加重腸胃負擔或引起其他不適，應等恢復後再食用。

晚上是否可以吃黑木耳，其實並沒有醫學上的硬性禁忌，但有些傳言認為晚上食用黑木耳可能影響睡眠，主要與其特性和消化有關。黑木耳富含膳食纖維與植物膠質，有助於促進腸胃蠕動，但對於某些腸胃功能較弱的人來說，晚上進食可能增加腸胃負擔，導致腹脹或不適。此外，黑木耳有活血作用，有些人擔心晚上食用會影響血液循環或代謝，進而影響睡眠質量。不過，這些觀點缺乏科學證據支持，只要適量進食且無特殊體質問題，晚上吃黑木耳一般並無大礙。