蓮子性味甘平，具有補脾胃、益腎氣的作用，能改善脾胃虛弱、腎虛引起的腰膝酸痛、尿頻、遺精等症狀。

蓮子心（蓮子的胚芽）味苦寒，清熱解毒、安神助眠，對緩解失眠、心煩有明顯效果。

蓮子心苦寒，有清心火、降肝火的作用，對口腔潰瘍、咽喉腫痛、口渴煩躁等症狀有明顯緩解效果。

蓮子含有鉀，有助於調節體內鈉鉀平衡，對控制高血壓有幫助。

新鮮蓮子含水分多，容易煮熟，口感軟糯；乾燥蓮子質地較硬，需要較長時間煮熟。

新鮮蓮子：直接加入湯中或甜品煮 20-30分鐘 即可。
乾燥蓮子（浸泡後）：普通鍋40-60分鐘，高壓鍋15分鐘。
乾燥蓮子（未浸泡）：普通鍋1.5-2小時，高壓鍋20分鐘。 

可根據食譜需求調整時間，提前浸泡可有效縮短煮制時間。

蓮子心具有清熱降火、安神助眠、止瀉等藥用功效。

保留蓮子心的情況：

用於藥膳或清熱降火：蓮子心有清心火、降肝火的作用，對於心煩、口乾、失眠等症狀有效。可用蓮子心煮水或泡茶飲用。

湯品中接受少量苦味：有些人喜歡蓮子心微苦的口感，認為這種苦味帶有回甘效果。

蓮子心需要去掉的情況：

烹飪甜品或湯品時：如蓮子百合湯、蓮子羹等甜品，加入蓮子心會影響口感，帶來苦味。

適合兒童或苦味敏感者：兒童或對苦味較敏感的人，可能會因蓮子心的苦味而拒絕進食。

材料：

百合50克（新鮮百合或乾百合均可，乾百合需提前泡發）
蓮子30克（乾蓮子需提前浸泡）
紅棗4-5顆
枸杞約10-15顆
冰糖適量
水約1升

準備材料：

1. 新鮮百合掰瓣後清洗乾淨；乾百合用清水浸泡20-30分鐘至回軟。
2. 若使用乾蓮子，需提前用清水浸泡2-3小時，浸泡後去除蓮子心（若苦味不影響可保留）。
3. 紅棗清洗乾淨，可去核避免過甜；枸杞用清水稍微浸泡備用。
4. 準備好適量冰糖，根據口味調整甜度。

做法：

1. 在鍋中加入清水，放入蓮子，開大火煮沸後轉小火煮約30分鐘，至蓮子熟爛且口感鬆軟。
2. 將百合和紅棗放入鍋中，與蓮子一起煮15分鐘，使百合熟爛而不散。
3. 加入冰糖攪拌融化，再加入枸杞，稍微煮2-3分鐘即可關火。
4. 熱湯香甜，適合直接食用；也可冷藏後當作甜品享用，潤喉更佳。

蓮子和百合皆有安神作用，可緩解因秋冬季節氣候變化引起的失眠多夢或心情煩躁；紅棗和枸杞富含維生素和鐵元素，百合與蓮子的滋補作用相輔相成，提升身體免疫力，對抗寒冷天氣引發的小病痛。

材料：

蓮子 30克（約20顆）
冬瓜 300克
薑片 3片
紅棗（可選）：4-5顆
鹽 適量
水 1.5升

準備材料：

1. 如果是乾蓮子，提前用清水浸泡 2-4小時，至蓮子變軟。
2. 可用牙籤將蓮子心挑出，以避免苦味（根據個人口味決定是否保留）。
3. 冬瓜去皮、去籽，切成約3厘米見方的小塊，備用。
4. 紅棗（可選）清洗乾淨，可去核以免影響湯品口感。
薑片切3片薄片，用於去腥增香。

做法：

1. 在鍋中加入1.5升水，煲至沸騰。
2. 將泡軟的蓮子放入沸水中，轉小火煮約20分鐘，直至蓮子變軟。
3. 放入切好的冬瓜塊，繼續用中小火煮10-15分鐘，直至冬瓜變透明、熟爛。
4. 最後加入鹽調味，可根據口味加入少許胡椒粉增添風味。
5. 熄火後盛出，即可享用。

雖然蓮子是一種營養豐富、藥食兩用的食材，但並非適合所有人食用。以下是一些 不適宜吃蓮子的人群 和需要注意的情況：

1. 腸胃功能弱且有便秘者

蓮子性質微澀，有一定的收斂作用，可能導致腸道蠕動減弱，加重便秘問題。

2. 消化不良或胃寒者

蓮子性平偏涼，對於脾胃虛寒或消化不良者可能會加重胃部不適，如腹脹、腹痛。

3. 尿道結石患者

蓮子含有草酸鈣，過量攝入可能會增加結石形成的風險，尤其是對已患有尿路結石的人。

4. 有過敏體質的人

雖然蓮子過敏的情況少見，但對於某些過敏體質的人，可能會引發過敏反應，如皮膚紅疹、癢感等。

5. 糖尿病患者需注意

雖然蓮子糖分不高，但若加工為甜品（如蓮子羹、蓮子糖水），可能含有大量糖分，不適合血糖控制不佳的患者。

6. 大便過於乾燥、陰虛火旺者（蓮子心）

蓮子心性寒且味苦，陰虛火旺者過量食用可能引起胃寒不適。

7. 孕婦需適量食用

雖然蓮子有安胎、補益的作用，但性澀，過量食用可能導致腸胃負擔，甚至便秘。

若有特殊健康問題，建議諮詢醫生或營養師。