秋天湯水食譜

1. 秋天清熱解毒湯水：蓮藕排骨湯
2. 潤肺止咳湯水：雪梨雪耳湯
3. 秋天湯水食譜推介：陳皮鴨湯
4. 簡單滋潤湯水：椰子雞湯
5. 當歸生薑羊肉湯
6. 南瓜眉豆豬骨湯
7. 花旗參雞湯
8. 紅棗枸杞雞湯
9. 花膠雞湯
10. 杏仁川貝燉雪梨湯
11. 黑豆烏雞湯
12. 海底椰川貝燉豬展湯

材料：

花旗參片：10克
土雞或雞腿：1隻（或約500克）
紅棗：3-5顆（去核）
枸杞：10克
生薑：2片
清水：1.5-2升
鹽：適量

做法：

1. 將雞肉剁塊，清洗乾淨，焯水去除血水。花旗參、紅棗和枸杞洗淨備用。
2. 將焯好水的雞肉、花旗參片、紅棗、生薑片一起放入鍋中，加入清水。
3. 大火煮沸後，轉小火慢煮約1.5-2小時，湯變得濃郁香甜。
4. 在燉煮的最後15分鐘，加入枸杞繼續煮。
5. 加少許鹽調味，即可食用。

此湯有補氣養陰、滋養強身的作用，適合身體虛弱、疲勞乏力的人群飲用，尤其適合在秋冬季節補身。

材料：

蓮藕500克
排骨500克
紅棗5-6顆
枸杞少許
生薑3片
鹽適量
清水約2.5升

準備材料：

1. 蓮藕去皮後切片，用清水沖洗以去除表面的澱粉質，防止變色。
2. 將排骨洗淨後放入沸水中焯水，去除血水及雜質，撈起瀝乾備用。
3. 紅棗與枸杞分別洗淨備用，紅棗可稍微剪開以釋放更多甜味。

做法：

1. 在湯鍋中加入適量清水，放入焯過水的排骨、生薑片，紅棗。
2. 水煮沸後，轉小火燉煮約1.5至2小時，直至排骨和蓮藕變得軟爛。
3. 湯快煮好時，加入枸杞，繼續煮10分鐘。
4. 最後根據個人口味加入適量鹽調味即可。

這款湯水適合在秋天飲用，滋補養生，既有助於清熱潤燥，又能補氣養血，提升免疫力和抗病能力。

潤肺去燥：蓮藕有潤肺清熱的功效，特別適合秋季乾燥氣候，幫助減緩乾咳、喉嚨乾癢等秋燥症狀。
健脾養胃：蓮藕和紅棗能健脾益胃，幫助消化，對於胃口不佳的人有助益。
滋陰補氣：排骨富含蛋白質，配合枸杞補氣養血，有助於增強身體免疫力，適合秋季進補。
美容養顏：蓮藕還有促進血液循環的效果，搭配紅棗和枸杞，有助於美容養顏。

秋季喝什麼湯？秋天的氣候乾燥，容易出現咽喉乾燥、皮膚乾燥等「燥症」，因此在秋天煲湯時，應注重滋陰潤燥、養肺清熱的湯水，以幫助身體適應季節變化，緩解乾咳、喉嚨不適等症狀。另外秋天是養生的好季節，適當進補可以為冬天儲備能量，補氣養血的湯水能強健體質，增強免疫力，預防感冒。

材料：

南瓜：500克（切塊）
眉豆：50克（提前浸泡1小時）
豬骨：300克（燙水去腥）
紅棗：4顆（去核）
生薑：2片
水：約2公升

做法：
1. 將眉豆提前浸泡1小時以減少烹煮時間；南瓜去皮切塊；紅棗去核；豬骨燙水去腥味。
2. 在鍋中加入2公升清水，放入豬骨、眉豆、紅棗和生薑。
3. 大火煮沸後，轉小火煮約1小時。
4. 湯煮至1小時後，加入南瓜繼續煮30分鐘，直到南瓜變軟，湯變得濃稠甜美。
5. 湯完成後可稍加鹽調味，即可享用。

這款湯水清甜滋潤，適合在秋天食用，南瓜富含維生素和多種微量元素，能滋陰潤燥，有助於改善秋季乾燥的氣候對呼吸系統的刺激；紅棗和生薑可以溫胃暖身，適合秋季容易手腳冰冷或消化不良的人群。

材料：

鴨肉半隻（約600-800克）
陳皮1片
薑片3-4片
枸杞適量
紅棗4-5顆
鹽適量

預備材料：

1. 將鴨肉洗淨後切成大塊，並用熱水汆燙，去除血水和雜質，撈出備用。
2. 乾陳皮需要提前用清水浸泡約10分鐘，使其變軟，然後洗淨。
3. 將薑洗淨切片備用。
4. 紅棗洗淨，去核；枸杞用水稍微沖洗即可。

做法：

1. 將汆燙好的鴨肉塊放入鍋中，加入適量的清水（約2-3公升），開大火煮沸。
2. 湯水煮沸後，加入薑片和浸泡好的陳皮，繼續用中火煮20分鐘。
3. 加入紅棗，轉小火煮約1小時，直到鴨肉變得軟爛。
4. 湯煮好後，加入適量的鹽調味，最後加入枸杞，再煮5分鐘即可關火。

陳皮鴨湯清爽滋補，適合秋天進食，具有潤燥養陰、化痰理氣的功效，尤其適合體內燥熱或咳嗽多痰的人士飲用。

潤肺止咳：陳皮具有化痰止咳的作用，與鴨肉搭配，有助於舒緩秋天乾燥的氣候引起的咳嗽和痰多症狀。
滋陰潤燥：鴨肉性涼，具有滋陰潤燥的功效，非常適合秋天氣候乾燥、體內燥熱時食用，有助於緩解皮膚乾燥及喉嚨不適。
健脾開胃：陳皮能健脾開胃，幫助消化，秋天人們容易因為天氣變化而食慾不振，此湯可以促進消化、增進食慾。
補氣養血：紅棗、枸杞能夠補氣養血，適合在秋天進補時使用，特別對於免疫力較低或易感冒的人群有幫助。
去除油膩：鴨肉屬於滋補的肉類，但同時帶有一定的油膩感，陳皮能夠幫助去除油膩，讓湯品更加清爽，不會過於濃厚。

材料：

當歸10克
生薑3-5片
羊肉500克
紅棗4-6顆
枸杞適量
料酒少許
水適量
鹽適量

預備材料：

1. 羊肉洗淨後切塊，放入滾水中焯水去腥，然後撈出用冷水沖洗乾淨。
2. 當歸、生薑稍微沖洗乾淨。
3. 紅棗去核後洗淨。
4. 枸杞用清水沖洗，浸泡備用。

做法：

1. 將焯過水的羊肉放入湯鍋中，加入適量清水，放入生薑片，開大火煮沸。
2. 水煮沸後，加入當歸、紅棗和少許料酒，然後轉小火慢煲1.5-2小時。
3. 煲湯期間要定期撇去浮沫，保持湯清澈。
4. 煮至羊肉軟爛，湯汁濃郁時，加入枸杞，再煮10分鐘。
5. 最後根據個人口味加入適量鹽調味，煮沸後關火，即可享用。

這道湯品既能補氣養血，又能暖身健胃，非常適合秋天進補，提高身體抵抗力並改善寒冷天氣帶來的不適感。

暖身驅寒：羊肉性溫，具有很好的驅寒作用，與生薑同煮更能增強暖胃暖身效果，尤其適合秋天氣溫轉涼時食用，有助於抵禦寒氣。
補血養氣：當歸有很好的補血作用，能增強血液循環，改善手腳冰冷等症狀，紅棗和枸杞也能幫助補氣養血，使身體更加健康有活力。
健脾養胃：生薑可以暖胃驅寒，改善胃寒引起的不適，與羊肉同煮可以起到健脾胃、促進消化的作用，特別對於脾胃虛寒的人有幫助。
增強免疫力：當歸、紅棗和枸杞都是傳統的滋補品，有助於提升免疫力，增強身體抵抗力，預防秋冬季節的感冒等疾病。
舒緩疲勞：羊肉富含蛋白質和各種微量元素，有助於緩解疲勞，增強體力，對於身體虛弱或過度勞累者來說非常有益。

材料：

雞肉半隻或一隻（可選用老母雞或土雞）
紅棗6-8顆
枸杞適量
薑片3-5片
水適量
鹽適量

預備材料：

1. 雞肉清洗乾淨，切塊。用熱水焯一下雞肉以去除血水及腥味，然後撈出瀝乾。
2. 紅棗稍微沖洗後去核。
3. 枸杞用清水沖洗乾淨，稍微浸泡片刻。
4. 薑片切好備用。

做法：

1. 鍋中加入適量水，放入焯過水的雞肉和薑片，開大火煮沸。
2. 水煮沸後，轉小火，加入紅棗，繼續煮約1.5-2小時，直到雞肉變得軟爛、湯汁濃郁。
3. 煮到湯快好時，加入枸杞，繼續煮10分鐘左右。
4. 最後根據個人口味加入適量鹽調味，再煮幾分鐘後關火，稍微炆焗一下即可享用。

這道紅棗枸杞雞湯不僅美味，還能在秋季為身體提供所需的滋養，是一道非常適合家常進補的湯品。

補血養顏：紅棗和枸杞都是滋補養血的佳品，能促進血液循環，讓皮膚更加紅潤光滑，特別適合秋天氣候乾燥時保養肌膚。
增強免疫力：雞肉富含高質量蛋白質，紅棗、枸杞有助於補氣血，這道湯可以增強身體免疫力，防止秋季易感冒和疲勞。
潤肺養陰：紅棗有潤肺的作用，能緩解秋天乾燥引起的喉嚨乾燥、咳嗽等不適。
養肝明目：枸杞具有補肝明目的功效，長期食用對於保護視力、改善疲勞有益，特別適合現代人日常生活中的用眼過度問題。
補氣養神：紅棗能補中益氣，緩解身體疲勞和精神壓力；配合雞肉滋補作用，能有效舒緩精神疲勞，提升秋冬季的活力和精神狀態。

材料：

花膠100克
老雞半隻（約600-800克）
紅棗6-8顆
枸杞10克
生薑3片
蔥段2段
水2至3公升
米酒適量
鹽適量

預備材料：

1. 首先將花膠放入清水中浸泡12至24小時，直到花膠變軟膨脹。
2. 浸泡後，把花膠放入滾水中汆燙約5分鐘，去除腥味，然後撈起瀝乾，備用。
3. 老雞洗淨，去除內臟和多餘脂肪，切成大塊，將雞塊放入滾水中汆燙2-3分鐘，去除血水和雜質，撈起瀝乾。
4. 紅棗稍微沖洗乾淨，亦可去核。
5. 枸杞稍作清洗。
6. 生薑切片，蔥切段備用。

做法：

1. 在湯鍋中加入2至3公升清水，放入老雞、生薑片和蔥段，先用大火煲滾。
2. 待水煲滾後，撇去湯面上的浮沫，然後放入處理好的花膠。轉中小火繼續煲1.5至2小時。
3. 煲湯約1小時後，加入紅棗和枸杞，再加入少量米酒去腥，繼續煲約40分鐘。
4. 煲足2小時後，關火，加入適量鹽調味，即可飲用。

這碗花膠雞湯，味道鮮美清甜，營養豐富，是秋冬季節家庭不可或缺的保健靚湯。

潤燥滋陰：花膠富含膠原蛋白，有助於滋潤皮膚，特別適合秋天乾燥氣候，能減少皮膚乾燥、脫皮等問題。
補氣養血：紅棗和枸杞具有補血養氣的作用，有助於改善體虛、氣短等症狀，對於秋天較容易疲倦、精神不足的人非常有幫助。
強健筋骨：花膠對筋骨有滋補作用，長期飲用可促進骨骼健康，特別適合秋冬季節護理關節。
增強免疫力：雞湯本身有滋陰補氣的功效，加上花膠的營養成分，有助於增強免疫系統，防止秋季常見的感冒及呼吸道感染。

材料：

烏雞半隻（約600克）
黑豆50克
枸杞10克
紅棗6-8顆
生薑3片
水適量
鹽適量

預備材料：

1. 將烏雞洗淨，去除內臟及多餘脂肪，切成大塊。
2. 烏雞切塊後放入滾水中汆燙2-3分鐘，去除血水和雜質，然後撈起瀝乾。
3. 黑豆需要提前浸泡。將黑豆放入清水中浸泡2至4小時，讓黑豆變軟備用。
4. 紅棗稍微沖洗乾淨，可以去核。
5. 枸杞稍微沖洗一下，生薑切片備用。

做法：

1. 在湯鍋中加入足量清水，放入處理好的烏雞、生薑片和浸泡過的黑豆。
2. 用大火將湯煮滾，撇去湯面的浮沫後，轉小火慢燉約1.5至2小時，讓烏雞和黑豆的營養完全釋放出來。
3. 燉湯約1小時後，加入紅棗和枸杞，繼續煲30-40分鐘，直到湯變得香濃。
4. 湯煮好後關火，根據個人口味加入適量鹽調味，即可享用。

黑豆烏雞湯湯色清潤，味道甘甜濃郁，具有良好的滋補效果，是秋天養生保健的理想選擇。

補腎養血：黑豆有補腎養血的功效，烏雞則具有滋陰補血的作用，兩者合用能有效改善秋天易感到疲倦、乏力的情況，對於氣血虛弱、腎虛的人尤為適合。
增強免疫力：黑豆和烏雞都含有豐富的蛋白質和多種營養成分，有助於增強身體免疫系統，提高對抗季節性疾病的能力。
滋潤肺腑：紅棗和枸杞都有滋陰潤肺的效果，能夠在秋天乾燥的氣候下滋養身體，預防乾咳、喉嚨不適等症狀。
強筋健骨：烏雞湯富含鈣質，能夠強健筋骨，對於秋冬季節天氣轉冷容易引起的關節問題有一定的預防效果。

材料：

海底椰（乾品）50克
川貝粉5克
豬展肉（即豬前腿肉）300克
無花果2-3個
紅棗6-8顆
枸杞10克
生薑：3片
水約2-3公升
鹽適量

預備材料：

1. 將豬展肉洗淨，切成大塊，然後放入滾水中汆燙2-3分鐘，去除血水和雜質，撈起瀝乾備用。
2. 如果使用乾海底椰，先用清水浸泡30分鐘，讓它稍微變軟，然後瀝乾備用。
3. 川貝通常用成粉狀售賣，可以在購買時直接要求藥材店磨好川貝粉，這樣燉湯時更為方便。
4. 紅棗稍微沖洗乾淨，可以去核。
5. 枸杞稍微沖洗，無花果對半切開，生薑切片備用。

做法：

1. 在湯鍋中加入約2-3公升清水，放入汆燙過的豬展肉、生薑片、海底椰、無花果和紅棗，先用大火煮沸。
2. 水煮沸後撇去浮沫，然後加入川貝粉，轉小火慢燉約1.5至2小時，讓豬展肉和其他材料的味道充分融入湯中。
3. 湯煮至最後30分鐘時，加入枸杞繼續燉煮，枸杞不宜煮太久，這樣可以保持其鮮甜味。
4. 燉湯完成後，根據個人口味加入適量鹽調味，即可享用。

這碗海底椰川貝燉豬展湯，湯水清甜，滋潤養肺，是秋天調理身體、改善氣候乾燥帶來不適的理想湯品。

潤肺止咳：海底椰和川貝均有潤肺止咳的功效，特別適合秋天乾燥季節緩解咳嗽、喉嚨乾燥不適等症狀。
清熱化痰：川貝有化痰清熱的作用，能有效緩解由燥熱引起的痰多、痰黏等症狀，對於因秋天氣候變化而容易引發的呼吸道問題有幫助。
滋陰潤燥：海底椰具有滋陰生津的作用，能補充秋天乾燥氣候下人體流失的水分，幫助滋潤皮膚，預防乾燥引起的皮膚問題。
補中益氣：豬展肉富含蛋白質和膠原蛋白，能補中益氣，滋養身體，同時有助於恢復體力，適合秋天容易感到疲倦的人群。