零膽固醇新豬肉營養更勝一籌！DIY簡易麻婆豆腐、肉丸意粉等素食食譜

由Green Common推出的Omnipork新豬肉，是亞洲首創的素肉，由加拿大食品科研公司OmniFoods研發，是一種免治豬肉，主要材料包括豌豆、非基因改造大豆、冬菇及米，製成獨有的純素蛋白質配方，味道與質感跟真豬肉無異。

很多人會關心新豬肉的味道外，更好奇它的營養價值，每100克的Omnipork與一般普通豬肉碎比較，飽和脂肪低86%，而熱量少66%，新豬肉更是零膽固醇，而鈣質比一般豬肉高260%，鐵質高127%，當中更含有4.5克的纖維，而傳統豬肉是沒有纖維的。在營養角度看，這些數據均反映出新豬肉比真豬肉優勝。

而OmniFoods早前新推出了純素植物餐肉「OmniPork Luncheon新餐肉」，同樣非常吸引，含有高蛋白質，提供膳食纖維、鉀及鈣，非基因改造、無添加激素、抗生素及味精，絶不含可致癌的防腐劑硝酸鹽，比傳統的午餐肉更健康。

還有一款純素植物肉絲登場，名為「OmniPork Strip新肉絲」，熱量比傳統半肥瘦豬肩胛肉相比少48%熱量，少76%脂肪，低飽和脂肪和無膽固醇，更提供膳食纖維和豐富的鉀質、鈣質、鐵質。

香辣素麻婆豆腐

新豬肉的質感嫩滑多汁，用不同方法可烹調出各種美食，像這道開胃的家常菜麻婆豆腐，香辣惹味，以新豬肉代替傳統豬肉，讓你輕鬆享受到溫暖窩心的味道。

材料

新豬肉   1 包
嫩豆腐   1 盒
蒜頭      4 瓣
薑         2片
辣豆瓣醬   1 湯匙
麻辣醬      1 湯匙
生粉         1 湯匙

做法

1.將蒜頭及薑切碎，豆腐切粒，備用。

2.鍋中將水煮滾，加入豆腐1、2分鐘出水，瀝乾備用。

3.以中火燒熱油鑊，加入蒜頭及薑爆香，再加入已解凍的新豬肉炒3分鐘。

4.加入辣豆瓣醬及麻辣醬一起炒勻。

5.加適量的水和豆腐煮滾，最後加入麻油和生粉水勾芡即可。

芝士洋蔥新豬肉焗薯

焗薯的配料千變萬化，平日多數用煙肉，但眾所週知煙肉並不健康、含很多化學成分，如改用新豬肉的話，則健康又好吃！

材料

新豬肉  半包
薯仔     2個
洋蔥(切碎)  半個
芝士     適量
醬油     1茶匙
糖        1茶匙

做法

1.洋蔥切碎，薯仔連皮洗淨，切半，蒸大約12分鐘放涼後，將薯仔中心部份取出，備用。

2.用少許油燒熱鑊，放入洋蔥碎略炒，再加新豬肉一起炒，加入醬油及糖調味炒至均勻。

3.將餡料釀入薯仔中，加上芝士，放入已預熱200˚C溫度的焗爐中，焗3至4分鐘即可食用。

新豬肉丸子蒜香意粉

平常吃的肉丸意粉，肉丸的成分多為不明，或有牛、豬肉等，其實在家也可用新豬肉來DIY，加入蒜香更惹味，簡單易整！必試！

材料

新豬肉  1包
意粉  （2人份）
Parmesan芝士  適量
蒜頭     3粒
迷迭香  適量
鹽        適量
黑胡椒  適量
橄欖油  適量

做法

1.於一鍋水內加入少許鹽、橄欖油，煮熟意粉備用。Parmesan芝士磨碎、蒜頭切粒備用。

2.於大碗內，放入新豬肉，加入適量迷迭香、鹽、黑胡椒調味，攪拌至均勻，再加入Parmesan芝士碎。

3.雙手洗淨，倒一些橄欖油在手上，用湯匙挖取新豬肉輕輕滾成圓球狀，約20克左右一粒，一包新豬肉可以做10粒丸子。

4.於平底鑊中，燒熱橄欖油，把丸子放進去煎，當稍為變色後，加入蒜頭一起煎，注意火力不要太猛，否則蒜頭很易燶。

5.最後加入已熟的意粉一起略炒即可上碟。

Green Common的新餐肉也在香港各大超市推出，讓你一嘗媲美真午餐肉的美食，又同時吃得更健康有營。

新餐肉蛋餅

材料

新餐肉   半包
雞蛋     1隻
鹽        少許
胡椒粉  少許

做法

1.新餐肉切粒備用，把雞蛋打勻，加入新餐肉粒，加少許鹽及胡椒粉調味，並攪伴。

2.加熱平底鑊，倒入油，把蛋液倒入鑊中煎，當一面煎好再翻至另一面，待兩面煎好即可。

新餐肉漢堡包

材料
漢堡麵包 兩片
新餐肉   適量
蛋      1隻
芝士   適量
番茄   適量
生菜   適量
沙律醬（或其他醬汁） 適量

做法：

1.生菜、番茄洗淨，番茄切片，備用。

2.加熱平底鑊，將新餐肉的兩面煎大約兩分鐘，盛起備用。

3.於鑊下少許油，將蛋煎熟。

4.於漢堡麵包上先放生菜，再放餐肉、蛋、芝士、番茄片，加入沙律醬（或其他醬汁），最後蓋上另一片漢堡麵包即可。