滋陰潤肺之選雪耳又稱銀耳，是一種生長在木頭上的小菌類，主要可分為乳白色、金黃色及米黃色三種，種植時呈半透明狀態，很惹人喜愛！

雪耳性質甘平，有滋陰的作用，特別適合肺熱、咳嗽、乾咳的人群。它具有潤肺生津、止咳化痰的功效，對於乾燥的環境下緩解喉嚨不適非常有幫助。

雪耳富含膠質和多醣體，這些物質能促進皮膚保濕，增加彈性，有助於減少皺紋和保持皮膚光滑，因而常被視為天然的「植物膠原蛋白」。

雪耳含有豐富的多醣類，這些成分有助於增強免疫系統的功能，促進免疫細胞的活性，有助於提高身體抵抗疾病的能力。

雪耳有助於補氣，對於脾胃虛弱、食慾不振的人群有一定的調理作用。

在中醫理論中，雪耳具有清熱解毒的作用，特別適合熱氣過重或火氣旺盛的人群。

雖然雪耳有滋陰作用，但孕婦在懷孕期間食用應該謹慎，特別是寒性體質或有流產風險的孕婦，過量食用可能影響胎氣。

雪耳具有一定的潤腸作用，對於便秘的人來說有益，但如果有腹瀉或腸胃功能較弱的人，食用雪耳可能會加重腹瀉症狀，應該避免食用。

雖然雪耳是養生食品，但與過多的高脂肪或油膩的食物同食，可能減弱雪耳的清熱潤肺效果，並對腸胃產生負擔。

說到雪耳的別名，只有銀耳，而常常被人認錯的白木耳，其實是野生於石上的膠質菌，而不是長在木頭上的。雪耳本是金黃色，而銀耳之名是因為用硫磺燻過之後，顏色變雪白而得名。

中醫比較在乎效能，坊間有傳雪耳卡路里低，因此是減肥聖物，營養師則指有資料顯示每100克雪耳計算，當中有49卡路里，但卡路里低也不一定代表適合於減肥。

材料：

木瓜1個
唐排600克
南北杏各10克
蜜棗4粒
無花果2粒
雪耳2個

材料：

薏米40克
蓮子15克
雪耳15克

百合10克

雪梨2個

豬㿪350克

蜜棗2粒

材料：

乾雪耳1朵
紅棗10顆
枸杞子6克
冰糖適量