陳皮是指曬乾後的橘子或柑橘類果皮，一般都由新鮮果皮經過自然曬乾或人工烘乾而成，是一種中醫常用的藥材，具有豐富的歷史及營養價值。

由於陳皮是慢慢曬乾，可以保留精油、類黃酮和維他命等活性成分，在藥用和飲食方面發揮功效。

陳皮廣泛被認為有調節腸胃、幫助消化的功效，可以減少胃脹氣和消化不良的情況，亦有助促進胃液分泌，從而增加食欲。

另外陳皮亦有抗菌和抗炎作用，可以幫助減輕身體的炎症反應，並對抗某些細菌。

陳皮亦有助於促進新陳代謝和消耗體內脂肪，是一種袪濕、減重的天然藥材。

由於陳皮以增加胃酸分泌，性質亦較温熱，所以患有胃酸過多、胃潰瘍、體質偏寒、容易腹瀉的人來說，過量使用可能會導致不適。

由於陳皮可能與特定藥物相互作用，從而影響藥物效果，所以正服用某些處方藥物，建議食用陳皮前應咨詢醫生。

另外如果你對陳皮或柑橘類產品過敏，便不要食用陳皮，有機會出現皮疹、發癢或呼吸困難等過敏反應，如果出現以上狀況應立即停止使用，並尋求醫生幫助。

最簡單的陳皮食法便是沖水飲，可以幫助消化、舒緩咳嗽，另外陳皮亦適用於不同食療，一起看看以下3個陳皮食譜！

材料：雞肉、陳皮、薑片、鹽

做法：

1. 先把雞肉清洗乾淨，與薑片一起放入煲中。
2. 然後加入適量水，放入清洗乾淨的陳皮。
3. 大火煮沸後轉小火慢炖1-2小時。
4. 最後加鹽調味即可。