秋葵又名羊角豆、毛茄，原產於非洲的。外表像青椒，裡面是黏膩的汁液，肉質柔軟，味道香甜。

秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，對腸胃健康更是非常有益。由於秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，有助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃。還有它分泌的黏蛋白，有助保護胃壁，同時促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等問題。

秋葵當中的秋葵籽及黏性物質，有補腎填精的作用，特別適合腎虛的患者，也有「植物偉哥」的美譽。

秋葵中含有豐富的類胡蘿蔔素，有助維持胰島素的正常分泌、平衡血糖值。它的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，有助減慢糖分吸收、抑制膽固醇吸收及能改善血脂，有助排毒。

秋葵是低熱量的植物，秋葵減肥餐單是不少人的選擇，脂肪少含水量高，每100克秋葵只含有0.1克脂肪，含蛋白質、鈣、磷等營養，減肥佳品，適合需要減肥者食用。

秋葵減肥成功的原因，是因為它中黏膩的液體含有果膠和黏多醣類，黏多醣具有增強機體抵抗力，維護關節腔中水關節膜和漿膜的光滑效果；有助削減脂類物質在動脈管壁累積，有助避免肝臟和腎臟中結塊及萎縮等。

秋葵含有維他A、維他C、鉀、鈣、鎂，可維持體液的酸鹼平衡，增強身體免疫力。秋葵的黏滑汁液有助保護消化腸道。

先把秋葵洗淨，放入沸水燙熟，撈起瀝乾。之後把薑磨成泥，拌勻所有調味料作為醬汁。   然後把調好的醬汁和秋葵拌勻，撒上魚片即可。

在把秋葵砌成小段處理時會有黏液，不建議事先把黏液洗去再烹調，要知道秋葵的黏液正是營養精華所在。