黑芝麻功效？營養師拆解9個黑芝麻/粉功效與禁忌！黑芝麻食法＋黑芝麻粉健康簡易食譜

黑芝麻含有豐富的不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸有助降低血液中的壞膽固醇水平，從而減低出現炎症及血管硬化問題。

營養師指黑芝麻富含鐵質，有助預防貧血，而且亦可以維持體力和新陳代謝。

除了鐵質外，黑芝麻亦有豐富的鈣質，可以預防骨質疏鬆，以及幫助紓緩壓力及放鬆身心。

黑芝麻亦有維他命E及鋅質，可以減少身體細胞氧化受損，以及維持身體的免疫力。

黑芝麻含有豐富的膳食纖維，有助順滑腸道、預防便祕，以及保持腸道健康。

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食用黑芝麻時，避免同時進食富含鐵質或鈣質的食物，例如硬豆腐；或富含草酸及植酸的食物如豆類、果仁、菠菜，因為有機會阻隔鐵質的吸收。

加上亦要避免同時飲用咖啡或茶，因為它們含有單寧酸，同樣會抑制鐵質吸收。

營養師指黑芝麻含有促進血液循環和新陳代謝的鐵質，以及減少頭髮細胞氧化變白的抗氧化營養素，所以有效減少頭髮變白的問題。

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營養師Cynthia指以健康人士每日建議攝取約6茶匙油而言，每日攝取建議煮食油分量外，額外攝取約1湯匙內的黑芝麻會較好。

營養師指患有尿酸高、低血壓、腎病人士不宜進食，而肥胖人士亦要注意進食分量，因為過量攝取好脂肪會容易引致脂肪積聚。

食材：蕃茄1個、雞蛋2隻、黑芝麻/黑芝麻粉1湯匙、煮食油少許

步驟：

把雞蛋拂勻備用，將蕃茄洗淨後切塊，然後熱鑊下油，將蕃茄下鑊拌炒後盛起。

鑊中加入少許煮食油，再倒入蛋漿，攪拌至約半熟。

最後再加入蕃茄和黑芝麻一起拌炒便完成。

食材：水浸吞拿魚細/半罐、粟米粒1杯、青瓜1條、黑芝麻1湯匙、較低脂奇妙醬1湯匙

步驟：

把青瓜洗淨後切成小片。

然後在大碗中放入所有食材後拌勻即成。

食材：三色椒1碗、雞柳1-2條、雜穀飯1碗、黑芝麻1湯匙、胡椒粉、煮食油少許

步驟：

預先蒸好雜穀飯備用。

把雞柳切粒，用胡椒粉預先醃約10分鐘備用，然後將三色椒洗淨後去籽，切成小條狀。

熱鑊下油，再放入雞柳以中大火炒至半熟，再放入三色椒、雜穀飯和黑芝麻一起炒熟便完成！

健營物理治療及營養中心

營養師 Cynthia Wong

http://nutripro.com.hk