香蕉一直被認為是高糖分、高熱量的生果，據說在Google上「香蕉卡路里是多少」這個關鍵詞每月更會被搜索高達7萬次以上。

很多人會食香蕉減肥，美國農業部表示，一根小且成熟的香蕉大約有122大卡的熱量，它由0.85克的蛋白質、26.4克的碳水化合物、2克纖維物質和0.3克脂肪組成。它還富含維生素和礦物質，例如鉀、磷、鎂、維生素C和葉酸等。

香蕉所含有的營養物質對人體有極大的幫助。在一根香蕉中大約含有375毫克的「鉀」，而鉀可與體內的鈉與礦物質相互作用，控制水分平衡，也可以降低血壓。

香蕉還富含維他命C，有助於提升免疫力，更可以中和自由基，減緩細胞損傷，有助於延緩衰老。另外所蘊含的「鎂」對於神經傳導、心臟收縮以及葡萄糖和胰島素的代謝起很大的作用。

而「維生素C」對皮膚也有很大的好處，它能保護皮膚細胞避免氧化，激發膠原蛋白的生成，並讓肌膚維持水潤狀態。

很多人以為香蕉含有很多碳水化合物，因此便不適合減肥。但Jordan表示，如果你想要減肥，並不是減少碳水化合物的攝取，而是要攝取「低碳水化合物」的飲食。雖然吃香蕉不會直接讓體重減輕，但確實可以「幫助」減肥。

成熟的香蕉（黃色香蕉）糖分含量比較高，因此升糖指數和血糖也會跟着上升。反之，還未成熟的香蕉（綠色香蕉）升糖指數較低，較適合減肥人士食用。

話雖如此，黃色香蕉跟其他水果相比，升糖指數仍較低。Jordan指出選擇進食黃色香蕉或綠色香，重點是取決於個人的生活習慣。黃色香蕉對於經常運動，會消耗較多能量的人來說較適合；而綠色香蕉因為含有「抗解澱粉」，可以延長飽足感，對於平常沒有在消耗能量的人來說較適合。

香蕉的纖維物質可以將葡萄糖緩慢地放回血液中，讓人體維持飽足感，有助於控制食慾。而水果的「甜味」也會抑制人體對甜食的渴望，它們含有易於消化的碳水化合物，因此不管是在運動前、中、後都可以為人體提供很多能量。

根據《國際肥胖雜誌》的一項研究指出，人體在早上燃燒卡路里較有效率。但是他也表示，其實不管什麼時候都可以吃香蕉，因為香蕉對人體非常有益。

Jordan表示除非腎臟功能異常，影響身體代謝鉀的機能，不然香蕉的食用量上其實沒有限制。但是如果你想要減肥，多樣化的飲食其實很重要，這樣能確保身體可以均勻攝取不同的營養。

儘管水果是減肥恩物，但是Jordan仍建議，一天中攝取二至三份的水果、在早餐或在餐與餐之間當作零食吃比較好，並在午餐或晚餐的時候攝取多一點青菜。

芝士有鈣質，蛋有蛋白質，在蛋卷上更有加上堅果作襯托，營養100分！

材料：（1人份）

蛋1隻
香蕉半條
牛奶適量
牛油1片
芝士片1片

做法：

1. 把牛奶加入蛋液中打發開；

2. 把牛油放到平底獲加熱，倒入蛋液；

3. 在蛋液半熟之時加入芝士片及已切片的香蕉，慢慢捲起即成。