杏仁奶是植物奶的一種，主要由杏仁提煉而成，雖然杏仁奶營養價值未必像牛奶一樣豐富，但杏仁奶中的鈣質與牛奶接近，但熱量只有牛奶的4成，所以脂肪亦相對較少。加上杏仁奶蘊含維他命E，糖分和碳水化合物濃度相對牛奶較少，特別適合想要控制體重或熱量的人士飲用。

杏仁奶糖分較低，可以減少糖份攝取外，即使晚上飲用，也不會影響第二天空肚血糖的狀態。

如果平日飲用牛奶後出現肚瀉、多胃氣及多屁情況，很大機會是乳糖不耐受的情況，而杏仁奶因為沒有仼何乳糖成分，正正可以取代牛奶，適合乳糖不耐症人士亦飲用。

杏仁奶內的脂肪約9成都屬於不飽和脂肪，而且營養師Jim指出不少研究都發現，不飽和脂肪酸可以預防心腦血管疾病。加上如果恆常食用杏仁或使用杏仁油，亦有助控制壞膽固醇濃度。

營養師Jim指任何植物奶都只可以取代一部分牛奶的功效，所以杏仁奶與牛奶並不相似。

由於杏仁奶内的卡路里、糖份都比一般牛奶低，所以適合體重管理人士飲用。不過營養師Jim指出杏仁奶的蛋白質濃度較低，如果有健身習慣、負重訓練等需要訓練核心肌群人士，可能要另外攝取蛋白質。

杏仁奶是一種天然食物，所以我們在合理情況下取替牛奶，對身體並沒有太大影響。營養師Jim建議每日最多飲用兩杯，按照平日飲牛奶的習慣便可以。

營養師Jim建議平日可以挑選無糖杏仁奶，或者額外增添維他命D的杏仁奶。因為大部分植物奶都未必有足夠的維他命D，所以未能支持骨骼上的密度，所以如果想喝杏仁奶，不妨選擇一些有加維他命及沒有額外調味的杏仁奶。