西洋菜有潤肺的功效，常被用來治療乾咳、喉嚨不適等呼吸道疾病。其天然的涼性還能幫助緩解由燥熱引起的咳嗽。
 

西洋菜性涼，具有清熱解毒的作用，特別適合在炎熱天氣或身體上火時食用，能幫助消除口乾舌燥、喉嚨痛等症狀。

西洋菜含有豐富的鉀，有助於平衡體內鈉含量，從而幫助降低血壓，對於高血壓患者有益。

西洋菜含有豐富的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有助於預防便秘，保持腸道健康。

西洋菜蘊含高含量的維他命C不僅可以增強免疫系統，還能促進身體自我修復，能有效防止和減少發炎；西洋菜當中亦蘊含植物化學物質如異硫氰酸鹽，有助於對抗細菌、病毒等引起的感染，從而減少炎症。另外，西洋菜具有利尿作用，有助於清除體內多餘的毒素，這樣可以減少因毒素積累而引起的發炎反應。

西洋菜不能和什麼一起吃？西洋菜性涼，而羊肉性溫熱，兩者屬性相反。若同時食用，可能會引起腸胃不適，特別是對於體質較寒涼或胃腸功能較弱的人，可能會導致腹瀉或消化不良。

青瓜含有維他命C分解酶，與西洋菜同食會破壞其中的維生素C，減少身體對維他命C的吸收，從而降低西洋菜的營養功效。

由於西洋菜性涼，與其他寒性食物（如綠豆、冬瓜、苦瓜等）同食，可能會過度增加身體的寒氣，對脾胃較虛寒的人尤其不利，容易引起腹瀉或消化不良。

1. 體質虛寒者

西洋菜性涼，對於體質虛寒的人（例如經常手腳冰冷、怕冷、易疲倦的人）來說，食用過多西洋菜可能會加重體內的寒氣，導致脾胃不適或消化不良，甚至可能引起腹瀉。

2. 脾胃虛弱者

脾胃虛弱的人容易出現消化問題，而西洋菜的寒涼性質可能進一步影響脾胃功能，特別是對於容易腹脹、腹瀉的人來說，應該避免大量食用。

3. 孕婦

孕婦在懷孕期間應避免過量食用性涼的食物，尤其是在懷孕早期，過多食用寒涼食物可能會引起子宮收縮，影響胎兒發育。適量食用是可以的，但不宜過量。

4. 月經期間的女性

女性在經期中應避免過多食用涼性食物，因為西洋菜的涼性可能導致月經不調或經痛。特別是那些有經痛或月經量少的女性，更應注意這一點。

5. 腸胃敏感者

如果腸胃較敏感或經常有腹瀉症狀的人，應該避免食用過多西洋菜。其寒性可能會加劇腸胃的不適，導致腹瀉或消化不良。

6. 哮喘患者

西洋菜的涼性有時會引起呼吸道的刺激，特別是對於患有哮喘或有呼吸道過敏的人來說，可能會加重症狀，因此建議此類人群慎重食用。

材料：

西洋菜500克
羅漢果半個（如果喜歡甜一點可以用整個）
豬骨或瘦肉250克
蜜棗2顆
南北杏（南杏仁和北杏仁）各10克
生薑3片
清水約2-3升
鹽適量

準備食材：

1. 西洋菜先用清水將西洋菜沖洗乾淨，摘去老葉和硬梗，並瀝乾備用。
2. 將羅漢果掰成幾小塊，用清水稍微沖洗去除表面的雜質。
3. 豬骨或瘦肉切大塊，先用沸水焯水去除血水，然後撈起沖洗乾淨備用。
4. 南北杏和蜜棗簡單用水沖洗一遍備用。

煲湯：

1. 取一個大鍋，加入約2-3升清水，然後將焯水後的豬骨或瘦肉、生薑片放入鍋中。
大火將水煮沸，之後轉中小火煮30分鐘，讓湯底煮出香味。
2. 將洗好的羅漢果、南北杏、蜜棗加入湯中，繼續小火煮約30分鐘，使羅漢果的甜味滲入湯中。
3. 最後將西洋菜放入鍋中，煮約15-20分鐘，直到西洋菜變軟為止。
4. 湯煮好後，可以根據個人口味加入適量鹽調味，盛湯享用。

這道西洋菜羅漢果湯清甜可口，特別適合在天氣乾燥時飲用，能有效緩解喉嚨乾燥和咳嗽的症狀。

西洋菜湯不建議隔夜食用，尤其是長時間存放在室溫下的湯，原因如下：

1. 營養流失

西洋菜湯富含維生素C等營養成分，而這些營養物質容易隨著時間和高溫加熱而逐漸流失。即使放入冰箱保存，維生素C的含量也會減少，因此湯的營養價值會降低。

2. 食物安全問題

湯類食物含有較多的水分和有機物，這些條件非常適合細菌繁殖。如果湯沒有及時冷藏或存放不當，特別是在溫暖環境下，細菌會迅速繁殖，湯可能變質，進而引發食物中毒。

3. 味道變差

隔夜的湯不僅營養減少，味道也會發生改變，尤其是像西洋菜這樣的葉菜類蔬菜，放置時間長了容易變黃、變苦，影響口感。

西洋菜蜜是一款將西洋菜與蜂蜜結合的天然飲品，具有潤肺止咳、清熱解毒、潤喉的功效，特別是對於乾咳、痰少的症狀有明顯的效果。而蜂蜜也有滋潤喉嚨的作用，兩者結合能有效緩解咳嗽和喉嚨不適，特別適合在乾燥的季節或感到喉嚨不適時飲用。另外，由於西洋菜性涼，能清熱去火，對於口乾、喉嚨痛、上火等症狀有很好的緩解作用，尤其是在夏季或感冒上火時食用效果顯著。