首先，什麼是間歇性斷食？簡單來說，它不是一種飲食限制，而是調整進食時間的模式。英文稱為「Intermittent Fasting」，強調在特定時間內進食，其餘時間則禁食熱量食物。常見方法包括16/8斷食和5/2斷食。

16/8斷食是指每天禁食16小時，只在8小時窗口內進食，例如中午12點到晚上8點吃飯，其餘時間只喝水或無熱量飲料。5/2斷食則是每周5天正常飲食，2天限制熱量攝取到500-600卡路里，通常選擇非連續的日子。這兩種方式都能幫助控制熱量，適合忙碌的現代人。

間歇性斷食的原理在於人體的代謝機制。當我們進食後，身體優先使用碳水化合物轉化的葡萄糖作為能量來源。但在禁食期間，體內葡萄糖逐漸耗盡，肝臟糖原儲備約在8-12小時後用完，此時身體轉向燃燒脂肪來產生能量。這就是為什麼許多人用它來減脂。

說到好處，間歇性斷食不僅助於減重，還能帶來多重美容益處。科學研究指出，它可改善胰島素敏感度，降低血糖波動，從而減少痘痘和皮膚炎症。長期實行者常報告皮膚更有光澤，因為禁食期能刺激自噬（autophagy），幫助細胞清除廢物，延緩老化。

其他好處包括提升代謝率、改善心血管健康，甚至可能延長壽命。對於追求完美身材的你，它能自然減少熱量攝取，平均每周減0.5-1公斤，同時提升耐力，讓運動更有效率。

然而，間歇性斷食並非完美無缺，也有一些缺點需注意。首先，它可能導致初期饑餓、疲勞或頭痛，尤其對女性來說，荷爾蒙變化可能影響月經週期。長期研究顯示，過度嚴格的斷食如16/8，可能增加心臟病風險，因為它可能干擾正常代謝。其他缺點包括營養不均，若進食窗口內狂吃垃圾食物，反倒適得其反。

如前所述，大約12小時後，身體開始轉向脂肪作為主要能量來源，但個人差異大，受年齡、代謝率影響。斷食第幾天最難熬？

通常是前2-3天，尤其是第二天，因為身體正適應從糖原轉向脂肪燃燒，會出現「饑餓高峰」，如頭暈或煩躁。但撐過後，通常會變得輕鬆。

不一定！初學者可從12/12或14/10開始，逐步增加，重點是找到適合自己的節奏。關於16/8斷食可以喝無糖豆漿嗎？原則上不行。斷食期只允許無熱量飲料如水、黑咖啡或茶，無糖豆漿雖無添加糖，但含有蛋白質和少量熱量（約每杯30-50卡），會打破斷食狀態，刺激胰島素分泌。建議改喝無熱量替代品。