柿子含有豐富的維他命C與多種抗氧化物質，可以幫助身體對抗自由基，提升白血球活性，增強免疫功能。經常適量食用有助於減少感冒與感染的發生，對於抵抗季節交替的疾病特別有益。

柿子中的多酚、類黃酮與β-胡蘿蔔素能有效清除體內自由基，延緩細胞老化過程。這些成分還能保護心血管系統，減少動脈硬化和心臟疾病的風險，對維護年輕狀態與延年益壽有幫助。
 

柿子是維他命A與葉黃素的重要來源。維他命A能維護視網膜功能，避免夜盲症，而葉黃素則能保護黃斑部，降低隨年齡增長而出現的眼睛退化。對於長時間用眼的人來說，適量吃柿子有助於眼睛健康。

柿子中的鉀元素能夠平衡體內鈉含量，幫助調節血壓，對高血壓患者有益。同時，柿子含有的抗氧化物質可以減少壞膽固醇的生成，促進血管健康，進而降低心臟病與中風的風險。

在中醫觀點中，柿子屬於性寒食物，具有清熱降火、生津止渴的作用。秋冬季節空氣乾燥時，適量食用柿子能幫助潤肺止咳，緩解喉嚨乾癢不適。但體質偏寒的人應少吃，以免引起腹瀉或脾胃不適。

柿子雖然營養豐富，但並非人人適合。腸胃功能不好的人不宜食用，因為柿子含有鞣酸，容易與胃酸結合形成胃石，導致消化不良或胃部不適。糖尿病患者也應謹慎，因為柿子的含糖量高，容易引起血糖波動。若有便秘、腸道蠕動差、胃潰瘍或腸梗阻等問題，更應避免食用。此外，體質偏寒者若吃太多柿子，可能會引發腹瀉或脾胃虛弱。

柿子含有鞣酸，與某些食物同時食用會影響消化吸收，與高蛋白食物（如螃蟹、魚、蝦、牛奶）一起吃，容易產生沉澱物，不易被腸胃消化。與高鈣食物（如牛奶、豆製品）同食，則可能降低鈣質吸收。柿子若與酒類同時攝取，會加快腸胃蠕動，增加腹痛或腹瀉風險。另外，柿子和地瓜一起吃，容易導致腹脹和腸胃不適。

柿子雖然營養價值高，但食用量仍需適度。一般建議一天不超過1–2 顆中等大小的柿子。因為柿子含糖量高，過量容易導致血糖升高，同時也可能造成腸胃負擔，甚至增加胃石和便秘的風險。對於血糖控制不佳或腸胃功能較弱的人，更要嚴格限制食用量。