功效：清熱下火，開胃醒脾

材料：

滑豆腐 350克

芫茜 10棵

皮蛋 2隻

瘦肉 150克 (可以鯇魚片取代瘦肉)

薑 4片

水 1公升

醃料：生抽、料酒、油各1茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉適量

做法：

1. 瘦肉洗淨切片，加入醃料醃好備用。

2. 芫茜切去根部，用清水洗淨，切半備用。

3. 豆腐切塊；皮蛋去殼、切塊。

4. 將1公升水煮沸後，加入薑片、瘦肉片。

5. 加入芫茜、皮蛋及豆腐，再煮15分鐘，關火前可加入適量調味料。

材料：

雞蛋 4隻

芫茜 1棵

鹽 適量

做法：

1. 將雞蛋打成蛋液。

2. 將芫茜切碎，加入蛋漿中，加少許鹽，打勻。

3. 開大火，於平底鍋中倒入油，再倒入芫茜蛋漿。

4. 轉中火，將底面煎熟然後翻面，待兩面煎香即可上碟。