中醫講解芫茜好處及功效!有助消炎殺菌?健康芫茜食譜推薦!
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中醫講解芫茜好處及功效!有助消炎殺菌?健康芫茜食譜推薦!
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中醫講解芫茜好處及功效!有助消炎殺菌?健康芫茜食譜推薦!

中醫講解芫茜好處及功效!有助消炎殺菌?健康芫茜食譜推薦!

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大家都對擁有獨特氣味的芫茜愛恨分明,不少餐廳亦推出了各款新穎的芫茜料理,例如芫茜月餅、芫茜麵、芫茜蛋糕和芫茜飲品等。其實芫茜對於身體有各種益處,而且更有效治療感冒、消炎殺菌,所以今次邀請了香港註冊中醫師 - 張家穎 Karen Cheung,為大家講解芫茜好處及功效、營養價值、禁忌,以及醫師推薦的簡易健康食譜。

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中醫講解芫茜好處及功效!有助消炎殺菌?健康芫茜食譜推薦!
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大家都對擁有獨特氣味的芫茜愛恨分明,不少餐廳亦推出了各款新穎的芫茜料理,例如芫茜月餅、芫茜麵、芫茜蛋糕和芫茜飲品等。其實芫茜對於身體有各種益處,而且更有效治療感冒、消炎殺菌,所以今次邀請了香港註冊中醫師 - 張家穎 Karen Cheung,為大家講解芫茜好處及功效、營養價值、禁忌,以及醫師推薦的簡易健康食譜。

1芫茜好處及功效:消滯

芫茜日常食用可以開胃醒脾而消滯,而脾胃功能正常時,氣血的產生及運

芫茜日常食用可以開胃醒脾而消滯,而脾胃功能正常時,氣血的產生及運行便會順暢,從而令皮膚變得明亮有光澤。

3芫茜好處及功效:有助消炎殺菌

芫茜含多種抗氧化劑,例如槲皮素(quercetin),可減低自由基引起的細胞損傷,並對

芫茜含多種抗氧化劑,例如槲皮素(quercetin),可減低自由基引起的細胞損傷,並對抗體內的輕度炎症。所以芫茜中亦含有抗菌化合物,可對抗部分細菌和感染。

4芫茜好處及功效:治療感冒

在中醫理論中,芫茜屬於辛温、行氣之品,具藥用價值,內服或外用都可治療

在中醫理論中,芫茜屬於辛温、行氣之品,具有藥用價值,所以不但內服或外用,都可治療風寒感冒。所以張醫師建議感冒時使用芫茜煲水,利用芫茜水洗身,有助令身體出汗,從而有效治療感冒或麻疹不透。

5芫茜好處及功效:減少鈉攝入量

張醫師表示,芫茜營養價值十分之高,所以調味時可以使用芫茜代替一部

張醫師表示,芫茜營養價值十分之高,所以調味時可以使用芫茜,代替一部分食鹽調味,從而有助減少鈉攝入量。

6芫茜好處及功效:芫茜營養價值豐富

芫茜含豐富維他命C、A、K,和鈣、鐵、鋅、花青素和膳食纖維等,其中維他命C

芫茜含豐富維他命C、A、K,和鈣、鐵、鋅、花青素和膳食纖維等,其中維他命C的含量更比蕃茄高出3倍。

食用芫茜的禁忌

張醫師指出,芫茜不應與動物肝臟同時食用。服用温陽補氣的中藥 (例如:黨

張醫師指出,芫茜不應與動物肝臟同時食用。服用温陽補氣的中藥 (例如:黨參、黃耆) 時,亦不應食用過多芫茜,以免出現上火的情況。

每個人都適合食用芫茜?

大部份人士可以適量使用芫茜作為日常食材。但以下人士不宜進食太多

大部份人士可以適量使用芫茜作為日常食材。但以下人士不宜進食太多:常熬夜、易咽乾咽痛、生口瘡,虛火上浮的患者;消化功能過弱、胃潰瘍患者;正服用薄血藥 (抗凝血作用) 的患者,因為芫茜中的維他命K會加快凝血,有機會降低藥效。

醫師推薦芫茜食譜:芫茜皮蛋豆腐瘦肉湯 (3-4人份量)

功效:清熱下火,開胃醒脾材料:滑豆腐 350克芫茜 10棵皮蛋 2隻瘦肉 150克 (可

功效:清熱下火,開胃醒脾

材料:

滑豆腐 350克

芫茜 10棵

皮蛋 2隻

瘦肉 150克 (可以鯇魚片取代瘦肉)

薑 4片

水 1公升

醃料:生抽、料酒、油各1茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉適量

做法:

1. 瘦肉洗淨切片,加入醃料醃好備用。

2. 芫茜切去根部,用清水洗淨,切半備用。

3. 豆腐切塊;皮蛋去殼、切塊。

4. 將1公升水煮沸後,加入薑片、瘦肉片。

5. 加入芫茜、皮蛋及豆腐,再煮15分鐘,關火前可加入適量調味料。

醫師推薦芫茜食譜:芫茜煎蛋 (2人份量)

材料:雞蛋 4隻芫茜 1棵鹽 適量做法:1. 將雞蛋打成蛋液。2. 將芫茜切碎,加

材料:

雞蛋 4隻

芫茜 1棵

鹽 適量

做法:

1. 將雞蛋打成蛋液。

2. 將芫茜切碎,加入蛋漿中,加少許鹽,打勻。

3. 開大火,於平底鍋中倒入油,再倒入芫茜蛋漿。

4. 轉中火,將底面煎熟然後翻面,待兩面煎香即可上碟。