FOLLOW US
中醫講解芫茜好處及功效！有助消炎殺菌？健康芫茜食譜推薦！
Health
中醫講解芫茜好處及功效！有助消炎殺菌？健康芫茜食譜推薦！
Photo: Getty Images
READ MORE
中醫講解芫茜好處及功效！有助消炎殺菌？健康芫茜食譜推薦！

中醫講解芫茜好處及功效！有助消炎殺菌？健康芫茜食譜推薦！

Share to:

大家都對擁有獨特氣味的芫茜愛恨分明，不少餐廳亦推出了各款新穎的芫茜料理，例如芫茜月餅、芫茜麵、芫茜蛋糕和芫茜飲品等。其實芫茜對於身體有各種益處，而且更有效治療感冒、消炎殺菌，所以今次邀請了香港註冊中醫師 - 張家穎 Karen Cheung，為大家講解芫茜好處及功效、營養價值、禁忌，以及醫師推薦的簡易健康食譜。

Photo: Getty Images
中醫講解芫茜好處及功效！有助消炎殺菌？健康芫茜食譜推薦！
Photo: Getty Images
Share to:

大家都對擁有獨特氣味的芫茜愛恨分明，不少餐廳亦推出了各款新穎的芫茜料理，例如芫茜月餅、芫茜麵、芫茜蛋糕和芫茜飲品等。其實芫茜對於身體有各種益處，而且更有效治療感冒、消炎殺菌，所以今次邀請了香港註冊中醫師 - 張家穎 Karen Cheung，為大家講解芫茜好處及功效、營養價值、禁忌，以及醫師推薦的簡易健康食譜。

1芫茜好處及功效：消滯

芫茜日常食用可以開胃醒脾而消滯，而脾胃功能正常時，氣血的產生及運

芫茜日常食用可以開胃醒脾而消滯，而脾胃功能正常時，氣血的產生及運行便會順暢，從而令皮膚變得明亮有光澤。

2芫茜好處及功效：抗衰老

現代研究更指出芫茜含花青素、維他命C，兩者都有助於抗氧化以及抗衰

現代研究更指出芫茜含花青素、維他命C，兩者都有助於抗氧化以及抗衰老。

3芫茜好處及功效：有助消炎殺菌

芫茜含多種抗氧化劑，例如槲皮素(quercetin)，可減低自由基引起的細胞損傷，並對

芫茜含多種抗氧化劑，例如槲皮素(quercetin)，可減低自由基引起的細胞損傷，並對抗體內的輕度炎症。所以芫茜中亦含有抗菌化合物，可對抗部分細菌和感染。

4芫茜好處及功效：治療感冒

在中醫理論中，芫茜屬於辛温、行氣之品，具藥用價值，內服或外用都可治療

在中醫理論中，芫茜屬於辛温、行氣之品，具有藥用價值，所以不但內服或外用，都可治療風寒感冒。所以張醫師建議感冒時使用芫茜煲水，利用芫茜水洗身，有助令身體出汗，從而有效治療感冒或麻疹不透。

5芫茜好處及功效：減少鈉攝入量

張醫師表示，芫茜營養價值十分之高，所以調味時可以使用芫茜代替一部

張醫師表示，芫茜營養價值十分之高，所以調味時可以使用芫茜，代替一部分食鹽調味，從而有助減少鈉攝入量。

6芫茜好處及功效：芫茜營養價值豐富

芫茜含豐富維他命C、A、K，和鈣、鐵、鋅、花青素和膳食纖維等，其中維他命C

芫茜含豐富維他命C、A、K，和鈣、鐵、鋅、花青素和膳食纖維等，其中維他命C的含量更比蕃茄高出3倍。

食用芫茜的禁忌

張醫師指出，芫茜不應與動物肝臟同時食用。服用温陽補氣的中藥 (例如：黨

張醫師指出，芫茜不應與動物肝臟同時食用。服用温陽補氣的中藥 (例如：黨參、黃耆) 時，亦不應食用過多芫茜，以免出現上火的情況。

每個人都適合食用芫茜？

大部份人士可以適量使用芫茜作為日常食材。但以下人士不宜進食太多

大部份人士可以適量使用芫茜作為日常食材。但以下人士不宜進食太多：常熬夜、易咽乾咽痛、生口瘡，虛火上浮的患者；消化功能過弱、胃潰瘍患者；正服用薄血藥 (抗凝血作用) 的患者，因為芫茜中的維他命K會加快凝血，有機會降低藥效。

醫師推薦芫茜食譜：芫茜皮蛋豆腐瘦肉湯 (3-4人份量)

功效：清熱下火，開胃醒脾材料：滑豆腐 350克芫茜 10棵皮蛋 2隻瘦肉 150克 (可

功效：清熱下火，開胃醒脾

材料：

滑豆腐 350克

芫茜 10棵

皮蛋 2隻

瘦肉 150克 (可以鯇魚片取代瘦肉)

薑 4片

水 1公升

醃料：生抽、料酒、油各1茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉適量

做法：

1. 瘦肉洗淨切片，加入醃料醃好備用。

2. 芫茜切去根部，用清水洗淨，切半備用。

3. 豆腐切塊；皮蛋去殼、切塊。

4. 將1公升水煮沸後，加入薑片、瘦肉片。

5. 加入芫茜、皮蛋及豆腐，再煮15分鐘，關火前可加入適量調味料。

醫師推薦芫茜食譜：芫茜煎蛋 (2人份量)

材料：雞蛋 4隻芫茜 1棵鹽 適量做法：1. 將雞蛋打成蛋液。2. 將芫茜切碎，加

材料：

雞蛋 4隻

芫茜 1棵

鹽 適量

做法：

1. 將雞蛋打成蛋液。

2. 將芫茜切碎，加入蛋漿中，加少許鹽，打勻。

3. 開大火，於平底鍋中倒入油，再倒入芫茜蛋漿。

4. 轉中火，將底面煎熟然後翻面，待兩面煎香即可上碟。

香港註冊中醫師 張家穎 Karen Cheung https://karencheungtcm.com/

香港註冊中醫師 張家穎 Karen Cheung 

https://karencheungtcm.com/