其實酵素是天然存在於人體內，加上大部份蔬菜水果都含有的一種蛋白質，所以有人會稱這一類酵素為蛋白酶。其實酵素主要分為兩大類，分別是幫助消化的酵素，以及幫助身體運作的代謝酵素。

消化酵素主要幫我們把食物的營養素分解，變成細分子，讓腸道較易吸收，消化酵素一般都可以消化蛋白質、脂肪以及碳水化合物。平日進食後，酵素會把食物內的營養分解，變成一些細分子，讓身體更易吸收和應用。而代謝酵素主要將身體內的營養素，或通過生化反應，將營養變成能量，甚至令身體內的機能正常運作。

由於食物營養素需要酵素拆解，從而讓身體吸收，才能全面得到食物的營養和熱量。而代謝酵素可以保持身體有一個正常機能運作，令體內的細胞和器官得到正常發展。

而乳糖不耐症的人士，由於體內乳糖酵素不足夠，所以如果進食分解乳糖的酵素產品，可以減少因飲奶或者進食奶類製品而引起的敏感。

但營養師麥小姐表示，其實人體甚少缺乏酵素，但當日常飲食習慣不定時或不定量，會令消化系統和負荷出現問題，從而影響消化和吸收，所以酵素產品可以作為輔助品，但不一定有效針對消化問題。

營養師麥小姐指出坊間不少液體狀和丸狀的酵素產品，主要從植物或水果內抽取一些酵素成分而成，配方內除了食物酵素外，亦有機會添加傾瀉或高纖成分，有助腸臟蠕動，從而產生排毒和排便的效果。

身體會製造天然酵素，所以基本上每個人都適合食用，營養師指暫時沒有數據顯示每日食用的劑量，但由於人體內的天然酵素是蛋白酶，食用後會被胃部分解，所以不被需要的酵素都會被分解出來。而營養師建議每次/每日可根據食用指引服用一款酵素，避免過量食用的問題。

營養師指暫未有報告顯示食用酵素產品會對健康構成影響，但它不是減肥排毒的好方法，即使食用後也未必達到預期效果。由於酵素天然存在人體內，所以配合均衡和健康飲食，便無需食用酵素產品。