南瓜粥減肥飽肚又健康？營養師分享7個南瓜粥功效好處及養生南瓜粥食譜

南瓜粥的主要材料是南瓜和白米，一碗約有140卡路里，熱量低。南瓜和白米為人體提供碳水化合物，能增加飽肚感，可有助減低因飢餓感而進食過量的情況，而且南瓜和白米的脂肪含量非常低，適合減肥人士食用。

南瓜粥當中含有：碳水化合物 - 為身體主要的熱量來源，並提供飽腹感；β-胡蘿蔔素 - 攝取後會在人體內轉化為維他命A，有助維持視力和預防眼睛疾病，促進皮膚、毛髮和指甲的健康；具有抗氧化功效，可預防衰老及減低患上癌症的風險；鉀質 - 有助平衡體內水份，有去水腫的功效；膳食纖維 - 有助促進腸道蠕動、通便，提供飽肚感；鐵質 - 幫助製造紅血球，補血；維他命C - 具抗氧化功效，美顏，可以增強免疫力。

從營養學角度來說，並沒有單一食物能有減肥效果。只要攝取的熱量比消耗的熱量低，以一日三餐均衡飲食為主，避免選擇高脂肪和高糖分的食物、零食或飲品，便能有助減肥。

南瓜含有豐富鉀質，每一百克南瓜約有340毫克鉀質，能有助平衡體內水份，有去水腫的功效；而南瓜中的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，有助通便，排出體內的代謝廢物。

不建議長期每天食用，因為會缺乏蛋白質的攝取，容易流失肌肉。建議可在南瓜粥加入肉碎或鮮魚片，並適量進食蔬菜。我們的食物選擇要多元化，才能達致營養均衡。

胡桃南瓜（Butternut Squash）外皮顏色較淺和軟身，肉質比較嫩滑，比較適合烹調南瓜湯，熱量、β-胡蘿蔔素和維他命C含量比一般南瓜略高；日本南瓜（Kabocha Squash），外皮是綠色，口感柔軟而且南瓜味香濃，甜度最高；南瓜（Pumpkin）外皮呈橙色，圓潤飽滿，適合多種烹調方法。

南瓜杞子小米粥（2人份）

材料：南瓜（去皮切粒）1碗、杞子 2湯匙、鹽 少許，小米 2/3杯、水 4杯

做法：

1. 將小米和杞子洗淨瀝乾備用。

2. 煲滾一鍋水，加入小米和南瓜粒煲大約30至40分鐘成粥。

3. 放入杞子再煲10分鐘，加少許鹽調味即可。

材料：南瓜（去皮切粒）1杯、燕麥奶 1杯、特濃咖啡  1/2杯、楓糖漿 適量、肉桂粉 少許；

做法：

1. 將南瓜蒸熟後，把南瓜蓉、燕麥奶、楓糖漿放入攪拌機打至順滑，然後倒入杯中。

2. 加入特濃咖啡，最後灑少許玉桂粉作點綴。

「家營營養中心」營養師，中大食物及營養科學學士。具有多年營養諮詢經驗，經常接受傳媒訪問。擅長按照香港人繁忙生活習慣，設計簡單美味的瘦身營養餐單，具有豐富健康飲食烹飪示範經驗。