南瓜粥的主要材料是南瓜和白米，一碗約有140卡路里，熱量低。

南瓜和白米為人體提供碳水化合物，能增加飽肚感，可有助減低因飢餓感而進食過量的情況，而且南瓜和白米的脂肪含量非常低，適合減肥人士食用。

南瓜粥當中含有碳水化合物，是身體主要的熱量來源，可以提供飽腹感；而南瓜粥中的β-胡蘿蔔素，會在攝取後在人體內轉化為維他命A，有助維持視力和預防眼睛疾病，更有效促進皮膚、毛髮和指甲的健康。

南瓜粥營養價值高，蘊含膳食纖維，有助促進腸道蠕動、通便，提供飽肚感；南瓜粥中的鐵質有助製造紅血球及補血，最後則是含有維他命C，可以抗氧化、美顏及增強免疫力。

從營養學角度來說，並沒有單一食物能有減肥效果。只要攝取的熱量比消耗的熱量低，以一日三餐均衡飲食為主，避免選擇高脂肪和高糖分的食物、零食或飲品，便能有助減肥。

南瓜含有豐富鉀質，每一百克南瓜約有340毫克鉀質，能有助平衡體內水份，有去水腫的功效；而南瓜中的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，有助通便，排出體內的代謝廢物。

市面上有胡桃南瓜（Butternut Squash）、日本南瓜（Kabocha Squash）、南瓜（Pumpkin）種類，一起看看3種的分別！

材料：南瓜（去皮切粒）1碗、杞子2湯匙、鹽少許，小米2/3杯、水4杯

做法：

1. 將小米和杞子洗淨瀝乾備用。

2. 煲滾一鍋水，加入小米和南瓜粒煲大約30至40分鐘成粥。

3. 放入杞子再煲10分鐘，加少許鹽調味即可。

材料：南瓜（去皮切粒）1杯、燕麥奶1杯、特濃咖啡 1/2杯、楓糖漿適量、肉桂粉少許；

做法：

1. 將南瓜蒸熟後，把南瓜蓉、燕麥奶、楓糖漿放入攪拌機打至順滑，然後倒入杯中。

2. 加入特濃咖啡，最後灑少許玉桂粉作點綴。