酸種麵包Sourdough Bread 是一種以天然酵母和乳酸菌發酵而成的麵包，以特有的酸味、口感和香脆外皮而深受大家歡迎！

酸種麵包的長時間發酵可以部分分解麩質，降低麩質的濃度，比普通麵包更容易被消化，特別適合對麩質敏感的人，而且酸種麵包的乳酸菌在發酵過程中產生有益的酵素，有助促進腸道健康。

酸種發酵能分解麥麩中的植酸鹽（一種阻礙礦物質吸收的物質），從而增加鐵、鋅、鎂等礦物質的吸收效率，加上酸種麵包中含有更多未被分解的膳食纖維，有助於維持腸道健康。

在發酵酸種麵包的過程中，會產生乳酸菌，有助促進腸道微生物的平衡，有利於消化系統，而且酸種麵包的纖維含量有助於腸道蠕動，可以預防便秘。

酸種麵包富含膳食纖維和蛋白質，能提供更持久的能量，減少飢餓感，有助於控制體重。

酸性環境抑制了霉菌的生長，令酸種麵包能比普通麵包保持更長時間的新鮮度，且無需添加人工防腐劑。

酸種麵包的熱量因其製作材料和大小有所不同，但大致上100克酸種麵包的熱量約為230-250卡路里，1片普通大小（約50克）的酸種麵包含約115-125卡路里。

酸種麵包主要使用小麥製作，仍然含有麩質，對麩質不耐症患者不適合，加上雖然酸種麵包的升糖指數低，但仍含有相當高的碳水化合物和熱量，過量食用可能導致體重增加或血糖波動，另外酸種麵包的質地較硬，對於牙齒敏感或佩戴牙齒矯正器的人士，可能增加咀嚼的困難。

談及酸種麵包的食法，第一個會聯想到的，當然是早餐食用！抹上牛油果醬、牛油、花生醬、果醬或蜂蜜等，再搭配煎蛋、水煮蛋或炒蛋，增添營養和飽腹感，最後喝上一杯水果奶昔或綠色果昔，形成營養均衡的早餐組合！

把酸種麵包片中夾入火腿、生菜和芝士，便完成一個簡單又美味的三文治！如果想三文治更豐富，則可以搭配煙燻三文魚、鷹嘴豆泥、牛油果或烤雞，輕鬆獲得高蛋白且美味的三文治！

酸種麵包非常適合搭配奶油濃湯(如南瓜湯、蘑菇湯)，切片後用湯浸泡，或將酸種麵包烤香並切粒，加入濃湯中一同食用也十分美味。