冬蟲夏草Ophiocordyceps sinensis，是一種寄生於鱗翅目蝙蝠蛾科部分昆蟲幼蟲體內生長的真菌，自然生長於青藏高原的高海拔地區。

由於它在冬季以蟲的形式存在，而到了夏季則長出草狀的真菌體，因此得名「冬蟲夏草」，這種真菌因其獨特的生長過程及稀有性而具有很高的藥用價值。

冬蟲夏草含有多種氨基酸、蛋白質、纖維素及各種維生素和礦物質，當中的抗氧化物質，有助於抗炎和抗老化。

冬蟲夏草亦有助增加能量和耐力，所以不少運動員都會食用冬蟲夏草，可以改善身體狀態和運動表現。

冬蟲夏草有助於改善心肺、呼吸功能，特別是對於支氣管炎、哮喘患者等慢性呼吸道疾病患者。

冬蟲夏草中的抗氧化劑，有助減緩細胞老化問題，從而改善皮膚狀況，以及促進細胞再生。

孕婦和哺乳期婦女應避免使用冬蟲夏草，因為其強大的生物活性，有機會影響胎兒發育。

冬蟲夏草的免疫增強作用，有機會不適合對患有自身免疫疾病的人士，令病情加重，例如風濕性關節炎、多發性硬化症等。

在身體有發燒或感染症狀時應避免食用冬蟲夏草，因有機會加重發熱症狀。

材料：豬肺1對、冬蟲夏草3-5根、紅棗10粒、枸杞一把

做法：

1. 豬肺清洗乾淨，切塊，用熱水汆燙去腥。
2. 冬蟲夏草、紅棗和枸杞提前用溫水浸泡。
3. 所有材料放入燉鍋中，加入足夠的水。
4. 小火慢燉2至3小時，直到豬肺軟嫩。
5. 食用前根據口味添加少量鹽調味。

材料：整隻雞1只（約1.5公斤）、冬蟲夏草3-5根、薑片5-6片、鹽適量

做法：

1. 將雞清洗乾淨，去除內臟。
2. 將冬蟲夏草浸泡於溫水中約20分鐘，然後和薑片一起放入雞腹中。
3. 把雞放入大湯鍋中，加入足夠的水覆蓋雞。
4. 大火煮沸後轉小火，慢煮1.5至2小時，期間可撇去浮沫。
5. 煮至雞肉熟透，加鹽調味後即可食用。

材料：鮮魚1條（約500克）、冬蟲夏草3-5根、薑片適量、蔥適量、醬油、鹽少許

做法：

1. 魚清洗乾淨，從背部切開。
2. 將冬蟲夏草洗净后放入魚腹中，鋪上薑片。
3. 將魚放在盤中，放入蒸鍋中。
4. 大火蒸10-15分鐘，根據魚的大小調整時間。
5. 出鍋後撒上蔥花，淋上預先調好的醬油和少許鹽。