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拆解減肥謎思!營養師教你健康減肥飲食法
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拆解減肥謎思!營養師教你健康減肥飲食法
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拆解減肥謎思!營養師教你健康減肥飲食法

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不少減肥人士都習慣每朝吃一碗水沖麥皮,貪其飽肚低卡又健康,但原來有另一種更有效減肥的食法:雪藏煮過的蕃薯、薯仔更能增加飽肚感,與近年大熱的椰油與牛油的卡路里其實一樣!

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不少減肥人士都習慣每朝吃一碗水沖麥皮,貪其飽肚低卡又健康,但原來有另一種更有效減肥的食法:雪藏煮過的蕃薯、薯仔更能增加飽肚感,與近年大熱的椰油與牛油的卡路里其實一樣!

這次找來註冊營養師Gloria Tse為我們解答各項減肥迷思,令大家能夠健康地

這次找來註冊營養師Gloria Tse為我們解答各項減肥迷思,令大家能夠健康地減肥。

 

1. 沙律比白飯低卡?

兩碗菠菜、沙律菜大約只有30卡,但若然加上兩湯匙的沙律醬汁,卡路里卻

兩碗菠菜、沙律菜大約只有30卡,但若然加上兩湯匙的沙律醬汁,卡路里卻分分鐘高卡過一碗白飯(約200kcal) ;而一碗充滿醬汁的烤雞肉凱撒沙律的卡路里,更是一塊6安士牛排的兩倍!

以下是每兩湯匙醬汁的熱量:

橄欖油 238 kcal日式沙律醬 212 kcal蛋黃醬 200 kcal凱撒沙律醬 150 kcal日式芝麻醬 140

橄欖油 238 kcal

日式沙律醬 212 kcal

蛋黃醬 200 kcal

凱撒沙律醬 150 kcal

日式芝麻醬 140 kcal

酸醋汁 90 kcal

2. 水沖麥皮一定最好?

麥皮的蛋白質較低,因此需要額外加蛋白質去減慢消化速度,降低其升糖

麥皮的蛋白質較低,因此需要額外加蛋白質去減慢消化速度,降低其升糖指數(GI),以延長飽肚感。即食的水沖麥皮(instant oats)在製作過程中經過壓平、磨碎,容易被消化,所以升糖指數(GI)是83,而用了低脂奶煮的麥皮(whole oats)則是40。升糖指數數字100分為滿分,越低就越好。

3. 冷壓橙汁好健康?

近年冷壓果汁興起,但單單一支300毫升的冷壓橙汁就有大約26.1克糖分

近年冷壓果汁興起,但單單一支300毫升的冷壓橙汁就有大約26.1克糖分,超出每日攝取上限的一半,而且存放時間愈長,所含的維他命C便流失得愈多。消委會報告曾指出,一支300毫升果汁只含低至33毫克的維他命C和近乎零纖維。一支橙汁大約用多於兩個橙製成,可是進食兩個香橙就可以攝取多6.2克膳食纖維,以及140毫克維他命C,更為飽肚及有助控制食慾,減肥更有效。

4. 煮完薯仔要先雪凍!

薯仔富含鉀質,有助去水腫。不過原來新鮮煮出來的薯仔升糖指數很高,消

薯仔富含鉀質,有助去水腫。不過原來新鮮煮出來的薯仔升糖指數很高,消化得很快,然後很快便會覺得肚餓。如果只是將薯仔放入水煮,其升糖指數為76,但只要隨後將煮過的薯仔放入雪櫃雪藏,便會令薯仔產生抗性澱粉,減慢消化過程,之後才加熱進食,其升糖指數則會跌至23!而番薯和白飯都是同一道理。

5. 食雞蛋不吃蛋黃?

很多人認為蛋黃的膽固醇高,因此食雞蛋時會只吃蛋白而不吃蛋黃。但美

很多人認為蛋黃的膽固醇高,因此食雞蛋時會只吃蛋白而不吃蛋黃。但美國心臟協會已經完全取消對膽固醇攝取上限的指引。最新研究顯示,雞蛋中的膽固醇並不會顯著地增加身體內的膽固醇。反而高飽和脂肪的食物(如肥肉、皮層、腩肉)或高反式脂肪的食物(如酥皮、油炸食品、磚裝植物牛油),更容易增加患上心血管毛病的風險。

 

蛋黃的營養非常豐富,含有十多種維他命和礦物質,包括維生素A、B1、B

蛋黃的營養非常豐富,含有十多種維他命和礦物質,包括維生素A、B1、B2、D 和E;而蛋黃中的葉黃素和膽鹼(Choline)更有助眼睛和腦部發育,對小朋友、長者、孕婦尤其重要。如果只吃蛋白,就不會攝取到不飽和脂肪、維生素A、D和鐵了,而且蛋黃含有更多蛋白質,能增加飽肚感有助減肥。

6. 橄欖油、椰油比牛油低卡?

很多人以為橄欖油、椰油比牛油低卡,其實不然。它們的卡路里是一樣的,同

很多人以為橄欖油、椰油比牛油低卡,其實不然。它們的卡路里是一樣的,同樣致肥,只是橄欖油同椰油含較多不飽和脂肪,對心臟有益,反而攝取過多飽和脂肪就會容易引起心血管毛病。而且,如果每天只攝取一、兩茶匙油,如早上塗少許牛油在麵包上其實就沒問題的。

Nutri Life 營養顧問中心
註冊營養師 Gloria Tse

澳洲註冊營養師及體適能運動教練, 為 Nutri Life 營養顧問中心創辦人。 著作有誠品暢銷書《79道簡易護膚食譜》。經常在 facebook 與大眾分享愈食愈 fit 的心得。 反對節食,堅持減磅是食得飽肚食得開心。
https://www.facebook.com/Gloria.NutriLife/