高纖有益但苦瀝難以入口？營養師告訴你五青汁排毒的好與壞處

身體每天吸收不同的食物、飲料，營養被吸收了，那剩下的東西如何是好？毒素積累在我們身體裡會令人出現易疲倦、關節痛、肚瀉等問題，這有可能是金屬囤積或是其他有害物質過多，因此必需排走去改善，方法可以是做運動出汗，也可以是吃一些高排毒性的食物。

認可營養師陳筠霖指出，五青汁的確是一個不錯的排毒方法。五青汁普遍是由青蘋果、青椒、青瓜、苦瓜和芹菜這五種高膳食纖維蔬果製成，這些蔬果能幫助促進腸道蠕動，減少食物渣滓停留在腸道的時間，令一些有害或是致癌的物質能較快排出體外，有助腸道保持健康。

來讓我們逐一解釋吧！青蘋果當中的酸質高於其他顏色的蘋果，有利於消化，同時有助防止脂肪積累。

很多人覺得青椒有一陣怪怪的味道，原來這味道是當中的槲皮素，是一種排毒的營養素，加上青椒有豐富的維他命B6，可以穩定神經，對有助紓緩女性經前綜合症症狀。

陳筠霖指，有研究證明進食青瓜有助延緩衰老，同時亦能幫助抑制黑色素的形成，而且含水量高，多吃可以預防腎結石，排毒防便秘。

含有芹菜素，有助減低紫外線對皮膚的傷害，同時可以強化肝臟功能，芹菜比其他蔬果的糖分及熱量較少，同尉當中的大量纖維可以加強排便能力，有效排走毒素。

由於在榨汁的過程中，蔬菜中的膳食纖維會流失，所以如果想滿足到一天蔬菜的攝取量， 建議要多吃其他蔬菜來確保能吸收到足夠的膳食纖維。不過陳筠霖建議，如果五青汁連渣飲用，容易令人產生飽腹感，從而減低往後熱量的攝取，的確可以幫助控制體重，但最好配合運動同步進行。

五青汁當中的蔬果鉀質含量都偏高，鉀質有利降血壓，所以對於血鉀較高，例如患有腎病的人士、平日血壓較低的人士則不建議多飲。

陳筠霖解釋，由於進食高纖維的食物會容易引起胃氣脹、腸胃不適等，所以腸胃較弱人士不宜飲用太多；而患有糖尿病的人士亦不利穩定血糖，因為青蘋果含有果糖，當水果搾成果汁後，當中的果糖會更容易被身體直接吸收，所以此類人士還是建議進食原個蔬果，有助減慢血糖的吸收。

五青汁的味道較為苦澀，的確不是人人能接受，陳筠霖建議可加入較甜的水果，例如香蕉一同搞拌，有助中和其他蔬菜帶來的草青味，令飲品味道的層次提升，較易入口。

坊間不少五青營養食品，如粉狀五青汁、五青丸等，陳筠霖指當中很多也是即溶沖劑，當中的成分很多時都來自蔬果的萃取物，即表示有可能在生產過程中並不是使用原個蔬果製作而成，因此營養素會容易流失。所以如果和新鮮榨取的五青汁比較的話，當中的營養價值亦會較鮮榨低。

除了五青汁，外國流行的Green smoothie也是另一個排毒的好選擇。陳筠霖指當中的材料主要以羽衣甘藍及菠菜苗為主等。羽衣甘藍含有豐富的維他命A及C，能幫助維持眼睛健康及具有抗氧化的功效，同時它亦含有礦物質鈣和鉀，有助對鞏固骨骼和減低血壓。