西芹含有黃酮類化合物（如芹菜素）和多酚類物質，具有抗氧化和抗炎特性，有助減輕體內慢性炎症。

西芹汁富含纖維素和水分，有助促進腸道蠕動，改善便秘。它的天然化合物可刺激胃酸分泌，幫助消化。

西芹汁含高水分及鉀、鈉等電解質，能有效補充水分，特別適合運動後或炎熱天氣飲用。

西芹中的酞菁（phthalides），也是其香氣來源，可放鬆血管。抗氧化劑也有助減少膽固醇氧化，保護心血管。

抗氧化劑和水分有助保持皮膚水潤，減少炎症相關的皮膚問題。

關注腸道健康的人：如有便秘、脹氣或消化不良者。
需要補充水分的人：如運動員或經常處於高溫環境者。
高血壓或心血管問題患者：西芹汁的降壓效果可能有助管理血壓。
追求皮膚健康者：適合希望改善痤瘡或保持皮膚水潤的人。
健康養生人士：想通過天然飲品增強整體健康者。

腎病或腎結石患者：西芹汁當中的西芹含草酸（oxalate），過量攝取可能加重腎負擔或促進腎結石形成。
對西芹過敏者：部分人可能對西芹或傘形科植物（如胡蘿蔔、芫荽）過敏，飲用後可能出現皮疹、呼吸困難等症狀。
低血壓患者：西芹汁可能進一步降低血壓，導致頭暈或虛弱。
胃腸敏感者：高纖維含量可能引起腹脹或腹瀉，特別是空腹飲用時。
正在服用特定藥物者：西芹汁可能與某些藥物相互作用（如抗凝血劑、利尿劑），影響藥效。服用藥物者應先諮詢醫生。

過量西芹汁可能導致草酸積累，增加腎結石風險，或引起腸胃不適。

使用新鮮、有機西芹製作，避免發黃或變質的西芹，因其可能含有較高硝酸鹽或其他有害物質。

雖然空腹飲用效果較好，但胃腸敏感者可先吃少量食物墊底，以免不適。

純西芹汁效果最佳，避免加入糖、果汁或其他蔬菜，以免改變其營養特性或增加熱量。