4人份
準備時間：30分鐘
烹調時間：35分鐘

2-3塊鴨胸、25克印度香米、1個榅桲、150克糖、少許藏紅花粉、1瓣蒜、20克牛油 

醬汁：50克蠔油、60克豉油、30克清酒、250克梨蓉、200克菠蘿蓉、100克金合歡蜂蜜、120克紅辣椒醬、5克煙燻甜椒

將印度香米倒入煎鍋，烘烤幾分鐘，攪拌均勻，備用。

將榅桲切成四瓣，修整邊緣，使其略呈圓形。放入沸水中煮5分鐘。

瀝乾水分，放入冰水中。

加入番紅花和丁香，將榅桲點進醬汁，然後盛入盤中備用。

將焗爐預熱至180°C/瓦斯6檔。在鴨胸肉上，均勻地鋪上鴨的脂肪塊。

將脂肪面朝下，使其表面光滑。翻面煎幾秒鐘。關火，放在盤子上。

在煎鍋中，用牛油將榅桲塊煎至金黃。

在每個盤子上放幾片鴨胸肉，淋上醬汁。