食療湯水解春困! 3日踢走水腫

住在香港這個差不多全年都潮濕的城市，您一定要學起來。

甚麼是春困
？

生活在潮濕地召，若您本身陽氣不足，再加上脾胃運化功能欠佳，很容易被外在環境濕邪入侵，出現疲乏(卻又睡得不好！)、身驅沈重、提不起勁、水腫乏力……類似初起傷風感冒等亞健康狀態，看盡西醫吃光藥都好不來，很可能就是春困了。

去濕飲食法則
1
：
少凍少甜

想減輕春困帶來的水腫與精神不振，盡量確保脾胃正常運作是根本。

這段期暗盡量少吃生冷凍食，避免過量進食以白糖精製的甜食，都是不二法門。

去濕飲食法則
2
：
疏肝食物助養胃

中醫更認為來到春季，應當提升肝臟疏泄鬱結的功能，來對抗潮濕雨天帶給您的抑鬱感覺。

現代醫學也證明外在氣氛與環境對情緒有直接影響，這也解釋了為何霧都倫敦與北歐陰冷國家的抑鬱症患者較多。

避免久坐，引導肝氣流動。玫瑰花茶、雪菊花茶與金針，都是裨益女生的疏肝之物。所謂｢憂思傷睥｣，疏肝解鬱也間接緩解了不良情緒對脾胃造成的壓力。

去濕飲食法則
3
：
薑
蔥
韭
菜提陽氣

在春季適量食用薑、蔥和韭菜，可以提振陽氣，有助預防外來濕邪入侵。

食用時間則以日間比較理想，若在夜晚甚至消夜時段吃類似韭菜水餃等食物，有機會提振過度，太精神反而影響睡眠質素。

去濕飲食法則
4
：
維他命
B
、
C
不可少

此外，每天至少吃五份的新鮮蔬菜與水果(每份約一百克)，因為豐富維他命Ｃ能製造細胞間粘連物質，幫助修復，增加能量；

維他命Ｂ雜平衡內分泌，有助消除精神緊張。

必學去濕健脾湯水
－
冬瓜薏米蟲草花

療效：冬瓜是去濕解毒除痰，配搭滋養脾胃的生、熟薏米及擁有多種微量元素、維他命B與C的蟲草花，改善長期疲累。

材料(兩人分量)：冬瓜半斤(連皮切件，解毒功效較佳)、生熟薏米各五錢、蓮子五錢、茨實五錢、眉豆一両、蟲草花一両、生曬淮山一両、陳皮一瓣、無花果乾三粒開邊、元貝數粒、瘦肉六両。
做法：瘦肉放凍水中，以細火慢煮飛水約半小時。保持在水不大滾的狀態，可以徹底迫出肉類的不潔雜質與嘌呤。撈後瘦肉以溫開水沖淨放涼，其他食材略洗後與瘦肉一同放進湯煲，注入冷水至八分滿，同時蓋過所有材料。大火滾起後，轉中火滾15分鐘，再轉細火蓋好慢煲兩小時。飲用前加少量粉紅岩鹽調味即可。

去水腫貼士：以生熟薏米、茨實及生曬淮山以代替傳統湯水中的赤小豆，去水腫力度不減，卻更健脾，從根本療理水腫問題，每周飲用兩至三次。

解春困必備
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金針雲耳湯

療效：金針又名忘憂草，清熱疏肝鬱，有效對抗春困及其所引起的脾虛濕重。配搭雲耳有更好的補血效果，改善疲勞。

材料(兩人分量)：金針二両、雲耳二両、杞子二両、免治豬肉六両以及薑一片。

做法
：免治豬肉先以糖、鹽、生粉、現磨黑胡椒、大地魚粉及麻油醃存至少兩小時，入味備用，金針雲耳與杞子沖洗後瀝乾水分。湯煲注入兩至三碗清水，先放入雲耳及薑大火煲滾，轉中火煲十五分鐘。加入醃好的免治豬肉，轉中細火，邊滾邊攪拌，約七、八分鐘後，最後加入金針與杞子，大火滾一、兩分鐘即成。試味後如覺淡，可酌量入點生抽、醬油或麵豉調味。

去水腫貼士：金針與杞子不宜久煮，以免療效受影響甚至呈酸味。大火滾一、兩分鐘已很足夠。這味滾湯簡單有益，每周飲用兩次可解鬱養血。