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千両匠心推出「職人壽司」系列，呈獻反樸歸真的壽司之味

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20 FEB 2023

日本料理不論對食材、味道還是賣相都十分講究，而每年千両都會舉辦職人比賽，讓一衆千両職人互相切磋技藝，今次全新推出的「職人壽司」系列更會呈獻其中三位職人的得獎作品，讓我們一同品嚐以職人之心打造的料理。

千両匠心推出「職人壽司」系列，呈獻反樸歸真的壽司之味

20 FEB 2023

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第一位是經驗資深，入行30多年的基師傅，其代表作有：真鯛胡麻醬油漬壽司、吞拿魚手鞠壽司及墨魚配明太子壽司。基師傅特別選用自己最喜愛的時令真鯛製成真鯛胡麻醬油漬壽司。真鯛被喻爲日本的吉祥魚，大受食客歡迎，今次特別以兩切真鯛製作而成，外觀更爲吸引。

第二位是同樣在千両工作逾十年的榮師傅，擅長不同風格的日菜如「廚師發辦」和居酒屋，重視食材的處理方法和品質。其代表作有真鯛配鮟鱇魚肝壽司及大吞拿魚腩配吞拿魚蓉壽司，以自己的日本菜知識，研究出最滿意的味道和外觀。其中大吞拿魚腩配吞拿魚蓉壽司外觀呈隧道形，賣相吸引而更具立體感，再以其精湛的刀工在大吞拿魚腩上界花，入口即溶，回味無窮。

第三位是入行14年及具有豐富日本菜經驗的威師傅，日式料理精緻的外觀成爲了威師傅入行的其中一個原因。威師傅至今已在千両工作4年，其代表作有馬糞海膽配甜蝦壽司，鮮甜的甜蝦配上口感豐膄的海膽，天衣無縫的配搭，味道濃郁，令人食指大動。

同時，千両更推出了「季節性限定清酒」搭配「職人壽司」餐目，分別有醸人九平次「EAU DU DÉSIR」純米大吟釀山田錦、醸人九平次純米大吟釀雄町、醸人九平次純米大吟釀彼之地及醸人九平次清酒體驗。

千両九龍塘又一城旗艦店
地址：又一城達之路80號L1樓L1- 19A 舖

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千両壽司美食日本菜

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by Hazel So

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千両匠心推出「職人壽司」系列 ，呈獻反樸歸真的壽司之味

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