值得推薦的紅酒白酒很多，若果你喜歡白酒，芸芸白葡萄中又以入門級的Chardonnay（莎當妮）較為普及。Chardonnay以變化萬千著稱，但若想飲到最正宗風味，必定選產自法國Burgundy Chablis（沙比利）區的Chardonnay白酒。以下推薦4級$500以下的Chardonnay白酒，總有一款合你口味。
Q：為甚麼Chablis出產的Chardonnay白酒最有原始風味？
A：推薦Chablis的Chardonnay白酒之前，首先要知道Chablis是Chardonnay的發源地。其實Chardonnay不是一種口味複雜的白酒，反而是比較輕身、清淡，酸度較高、適應力強，與芝士、海鮮、白肉都十分匹配，所以給人「變化萬千」的感覺。而當它離開Burgundy的土壤後，也一如所料在其他地方落地生根，蛻變出另一番味道。
事實上，相對於氣候、日照，土壤對Chardonnay的影響非常著跡，而Chablis區的特色是其石灰岩土質，含有最高量礦物質的粘土，這是由於一億五千萬年前這裡是一遍汪洋大海。如是者，於Chablis種植的Chardonnay所釀造的白酒，酒質完全吸收了土壤的純淨度，也因此不少酒評家形容它具有淡淡的「礦物味」，這味道也成了最正宗Chardonnay風味。
再看只有2千多人口的Chablis小鎮，幾乎整個社區都以經營Chardonnay白酒為生，當地有384家企業，照顧5,687公頃葡萄園，每年生產3,430萬瓶白酒，當中又以葡萄園級別為為四大類：Petit Chablis（小沙比利）、Chablis（沙比利）、Chablis Premie Cru（沙比利一級葡萄園）及Chablis Grand Cru（沙比利特級葡萄園），4種各有特色，最貴也不用500港元，非常抵喝。
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Petit Chablis Chardonnay白酒
顧名思義，Petit Chablis是最入門級別的Chablis，有趣的是它並非產量最高的一款。作為入門級餐前酒，Petit Chablis味道輕盈，酸度較高，可用「平易近人」來形容，餐前輕啖非常開胃，配搭沙律等前菜游刃有餘，難得的是CP值高，一瓶只要百多港元。編輯嚐過2018 Château de CHEMILLY和2017 Le Cadet,Domaine de la MOTTE，值得推薦，可惜暫時香港買不到。如果想試試口感，一般超市都買到其他酒莊的Petit Chablis。
