情迷伊斯坦堡Turkish Delight

Photo credit: 《ELLE》2014年2月號

土耳其的迷人氣息,低調得來使人動容。

豐原的文化底蘊,令人驚嘆的自然景觀,融合古羅馬、拜占庭和奧圖曼帝國的建築物和小城,美妙多變的藝術境界,親切的人情味,輕鬆寫意的生活態度,都令土耳其洋溢着獨特的生活品味。

早前首次來到土耳其首都伊斯坦堡,每年1至3月是全年氣候最涼爽的月份,非常適宜旅行。拋開城市的煩憂,放棄不容有失的景點追逐,我帶着隨意輕鬆的心情感受被藝術主導的土耳其生活是何等喜樂。

因着地利優勢,土耳其成為了中西文化交流的集中地,不同的藝術特色均呈現在首都伊斯坦堡內的建築、購物、娛樂和酒店設計等層面。

伊斯坦堡(Istanbul)名稱來自希臘語(Stimboli),即「在城裡」、「進城去」的意思,是整個國家的文化、經濟和金融中心。

伊斯坦堡是世界上唯一跨越歐亞大陸的城市,之間隔着一道闊長的博斯普魯斯海峽(Bosphorus Strait),西面是歐洲,東面則是亞洲。

西面的伊斯坦堡,又被金角灣(Golden Horn)分為新城和舊城兩區:南部的是舊城、北部的是新城(舊名Pera有「對岸」的意思,現在又名貝尤魯Beyoglu)。所謂新城,也不算新,由歐洲人在當地發展貿易至今,最少已有800年的歷史。

(按下圖續)

伊斯坦堡的歷史色彩

色彩凝聚了人,也凝聚了伊斯坦堡文化,伊斯坦堡總是不經意流露着一份閒適和寫意,難怪每年都有萬千旅客到來旅遊

置身伊斯坦堡感覺很特別,當走到新城,會覺得猶如置身歐洲小城;而走到舊城區,又會發覺自己好像身在中東,只是一河之隔,就會發覺城區間的文化「差天共地」。

碧海藍天以外獨特的色彩

新城和舊城之間隔着一道加拉塔大橋(Galata Bridge),土耳其人和旅人每天就在大橋上從南到北、從北到南不停地來回往返,站在大橋,我感受到這個文化之都名不虛傳的活力和節奏。

伊斯坦堡吸引遊客的色調又豈止於碧海藍天!每個城市都有各自獨特的色彩,在伊斯坦堡的第一個清晨,被街外吟哦不斷的宣禮聲喚醒,我下榻的酒店就在博斯普魯斯海峽的歐洲一方。走在老氣盎然的舊城區,彷彿每一口呼吸都能感受到歲月流轉的歷史氣息,見證好幾個時代興衰的聖蘇菲亞大教堂(Ayasofa)是旅遊熱點,公元後548年落成,刻記着東西方宗教文明的印記;教堂外牆錯綜複雜的圖案設計,隱藏着令人嘆為觀止的拜占庭式圓頂,當水晶燈的光線打在圓頂上的馬賽克及雲石磚時,塑造成一幅別具生氣的光影藝術畫面。

跟這地標相對,仍隱隱閃耀着奧圖曼建築藝術光芒的,是甚具話題性、貼滿藍白彩磚的17世紀蘇丹阿密寺——藍寺(Blue Mosque)。而於1616年建成的托普卡皇宮(Topkapi Palace)別具波斯風情,眾多宏偉巨大的古建築,就像一道融合了千年歷史的文化雜碎,綺麗蒼茫。

懷舊電車

伊斯坦堡的幾天,大部分時間都在城裡漫遊,懶得和時間競賽,放慢腳步,邊走邊看,順道見識當地民生。

要進入小城的心臟,就得向着小山丘上的Istiklal Caddesi行人大道進發,大道全長1.2公里,是伊斯坦堡最繁忙最熱鬧的陣地。

與行人爭路的就只有一款來回行走的懷舊電車,電車外觀有點像三藩市的纜車,紅紅的車身,前後門是開放式的,車上總是擠滿當地人和小孩。煩囂的遊客區也有恬靜的一面,伊斯坦堡依山而建,遊走於城內後街彎彎曲曲的小路,漫步於中世紀保存下來的房子,便會為其樸實的面貌而迷倒。

懷舊店林立

走入Cukurcuma區,滿目都是賣舊物的古董店,有家品店、二手書店、燈飾店、服飾小店,即使只是Window Shopping,單看看店門外的懷舊唱片、雜誌、明信片和舊照片,已足可令我消磨大半天了。

名為Onsekiz 的燈飾店專門收集古董吊燈

Cukurcuma 區其中一間名為Onsekiz的燈飾店,老闆從事室內設計,專門收集各式吊燈、座地燈、攝影棚用的大光燈,相鄰的另一小店也是他的,滿是古董舊物。看了又看,雖然甚麼也沒買,和老闆有一句沒一句的交談,令人回味。

Cukurcuma區一帶有不少古董店和攤檔

Cukurcuma區一帶有不少古董店和攤檔,多隱藏於老房子內,值得花時間走走看看。

充滿歐洲色彩的Dolmabache Sarayi皇宮

充滿歐洲色彩的Dolmabache Sarayi皇宮。

Grand Bazaar 和 Spice Bazaar

喜愛湊熱鬧的,一定要去逛市集。

伊斯坦堡有很多大小不一的市集,較知名是大市集(Grand Bazaar)和香料市集(Spice Bazaar)。縱使多擁擠多繁忙,仍值得花時間走走看看。

手繪瓷碗

1455年建成的Grand Bazaar,超過3千家商店分布在68條的巷弄裡,無時無刻人頭湧湧。有大量五彩繽紛的土耳其工藝品和手繪瓷碗。

Al Hammam 小店售賣土耳其特色的布料及素材

在Grand Bazaar外有一家叫Al Hammam的小店,由一位移居伊斯坦堡的歐洲女士開設,她利用極具土耳其特色的布料及素材,創作了不少新式家品、毛巾、燈飾及工藝手作,獨具風格,而且產品以小巧輕身為主,方便旅客攜帶收藏。

Grand Bazaar 和 Spice Bazaar

隨意在Spice Bazaar 閒逛,排在兩側的店舖,不少都售賣香料及土耳其軟糖,情境熱鬧。

Grand Bazaar 和 Spice Bazaar 資料

GRAND BAZAAR
地址:Kapali Carsi, Istanbul, Turkey
營業時間:8:30am-7pm,周日休息
交通:輕鐵於「 Beyazit」站下車,步行5分鐘

SPICE BAZAAR
地址:Hasircilar Cad., Istanbul, Turkey
營業時間:8am-7pm
交通: 輕鐵於「 Eminonu」站下車,步行2分鐘

味道情意的依戀:土耳其美食

土耳其人認定享受美食是生活態度,非常重視,這次遊訪伊斯坦堡,在當地導遊帶領下,嘗盡了土耳其特色美食。不要以為土耳其菜都是大同小異,細心品嘗,自會發現不同的地方菜其實各具特色。

受地理位置的影響,餐廳食譜多以海鮮為主,選用的香料也比較濃味。受昔日遊牧民族飲食習慣影響,土耳其人愛以不同蘸醬配麵包和薄餅吃,推介以茄子、乳酪及檸檬汁打成的Abagannus,喜歡重口味的,香濃的羊奶芝士Tulum Cheese也值得一試。 

土耳其文食材小字典
茄子 Patlican
羊肉 Kuzu
牛肉 Sigir
魚肉 Balik
芝士 Peynir
番茄 Domates
無花果 Incir
魷魚 Murekked Baligi

土耳其街邊小吃Simit

土耳其街邊小吃Simit,是灑上了芝麻的麵包圈,口感和味道跟我們香港的豬仔包很似。

Turkish coffee或土耳其茶(Cay)

每餐飯後,大家都習慣來一杯Turkish coffee或土耳其茶(Cay),再加上佐茶的Turkish Delights甜點和糖果,為圓滿的一餐劃上句號。

當地人嗜甜,不單會加入砂糖來煮茶,東部的人更喜歡把方糖含在口中後喝茶,茶和佳餚拉近了彼此的距離,談笑間,百般滋味從舌尖湧往心扉,一幕精采的土耳其盛宴圓滿謝幕。

聖蘇菲亞大教堂

聖蘇菲亞大教堂是非去不可的景點,教堂內有很多土耳其的傳統壁畫、擺設和藝術品,加上巧奪天工的建築設計,令人驚嘆。

HAGIA SOPHIA MUSEUM

地址:Ayasofya Meydani,Sultanahmet Fatih, Istanbul, Turkey

開放時間:9am-5pm,周一休館入場費:25 YTL╱$100

藍色清真寺

藍色清真寺的最大建築特色,是寺內由四支稱為「象之腿」的巨形大理石柱支撐起的大圓頂,整個頂部建築盡顯寺內的莊嚴。

近在咫尺的落腳店

這次到訪伊斯坦堡,入住2013年5月剛開業,前身是煙廠的香格里拉酒店,酒店臨海而建,矗立在博斯普魯斯海峽的歐洲一方。我所住的房間面向海景,一早打開窗簾可躺在床上靜靜欣賞日出;黃昏日落,又可看到城市人放工趕乘渡輪從歐洲海岸回到亞洲去。

酒店樓高6層,設計融合東西方的建築美學,在房間及酒店大堂的不同角落,則可找到不少土耳其式的標誌設計細節。礙於由古建築改建,餐廳、水療和泳池均設於大堂及地庫。

香格里拉酒店 IST TOO餐廳

餐廳選擇有提供各樣亞洲及地中海美食的IST TOO 和中菜廳香宮,香宮齊備京滬粵川等地名菜,由馬來西亞華籍大廚沈國龍(Tony Sum)主理,菜式色香味俱全。到埗當晚,我們便在這裡品嘗片皮鴨和滋潤湯水。

香格里拉酒店中菜廳香宮

被視為餐廳的靈魂之一的室內裝潢由著名設計師Andre Fu 操刀,擅長空間規劃的Andre,為不同的細節注入新鮮感,球形吊燈配合訂製的橡木家具和布藝梳化,貫穿餐廳整體型格格調。

另類體驗 土耳其浴

土耳其浴(Hammam)本來是前往清真寺祈禱前沐浴淨身的儀式,我在酒店的Chi Spa便親身體驗了這另類的水療。水療室以大理石建造而成,一磚一瓦都是手繪花紋,充滿濃厚異國風情。踏入房間,房內蒸氣令體溫提升,水療師按需要、程序、力度將冷熱水交替淋在我的身上,然後將加入精油的橄欖肥皂泡沫布滿全身,手起泡落,這刻我感受到泡沫在身體上流動。水療師隨即替我進行全身及頭部按摩及洗擦,洗走污垢後,身心舒暢,感受前所未有的舒緩狀態。

水療室設有男女水療師

水療室設有男女水療師,他們會將加入精油的橄欖肥皂泡沫布滿你的全身,再逐一洗擦,讓你感覺煥然一新水療室設有男女水療師,他們會將加入精油的橄欖肥皂泡沫布滿你的全身,再逐一洗擦,讓你感覺煥然一新。

Nisantasi 有不少特色café

伊斯坦堡雖為歷史名城,並非所有地方都陳陳舊舊,也有些時尚氣息濃厚的地段,好像Nisantasi區便有不少名店和特色café。

女士們Dress code

女士們進入寺廟時必定要蒙頭包面,寺內雖有提供圍巾,建議大家還是自備較好。

無論是公園、小巷還是大街上,都是攤販的天下

無論是公園、小巷還是大街上,都是攤販的天下。

無論是公園、小巷還是大街上,都是攤販的天下

無論是公園、小巷還是大街上,都是攤販的天下。

餐廳多以海鮮為主打

餐廳多以海鮮為主打,我們便在這間名為Park Fora 的海邊餐廳一嘗地道「名物」——沙甸魚和鱸魚,除了炭烤、鹽焗,廚師也會以生的鱸魚肉配上地中海菜常用的酸白汁,口感清新。

搶眼突出的土耳其國旗

搶眼突出的土耳其國旗。

Turkish delights:土耳其軟糖

色彩鮮艷的土耳其軟糖,玫瑰、無花果、石榴子都是傳統口味,軟軟香香。

伊斯坦堡實用資料

簽證:BNO須簽證,持特區護照可免簽證逗留90天

語言:土耳其語,遊客區店員多會說簡單英語

時差:冬令時間慢香港6小時

貨幣:土耳其里拉(YTL),1YTL 約兌$4。宜先行在港兌換美元,再在伊斯坦堡機場的找換店兌換里拉。

交通:可乘輕鐵方便往返新舊城區,每程2YTL╱$8;而地鐵則可去更遠地方, 每程2YTL╱$8。

0

Shares

Text by Text & Photo: Karen Woo/Online coordination: Sze Chow
Photo credit: 《ELLE》2014年2月號