• 準備時間: 60 分鐘
  • 烹調時間: 8 分鐘
  • 8 人份量

中秋佳節將至,家電品牌Miele 為用家呈獻自家製中秋應節美點食譜, 使用Miele 的獨立式蒸爐會更方便。此系列美點食譜專為Miele Puresteam而設,採用Miele 100% 純蒸氣烹調,令製作的食物美味而不膩口。有別於普通市面上傳統本地冰皮月餅,在家製易於控制食材及糖分。

Ingredients

冰皮月餅面料:

  • 糕粉(熟糯米粉) 85克
  • 粟粉 30克
  • 糖霜 50克
  • 鮮奶 200毫升
  • 牛油溶液 2湯匙

奶皇餡材料:

  • 低筋麵粉 30克
  • 粟粉 30克
  • 吉士粉 60克
  • 幼砂糖 120克
  • 淡奶 85克
  • 雞蛋 2隻
  • 椰奶 320克
  • 牛油溶液 30克
  • 鹹蛋黃 4隻
Directions

準備方法:

expert tips
蒸熟的冰皮月餅面料放雪櫃略加冷藏後較易按壓。 -另可將開邊綠豆100克以3倍清水浸泡1小時後瀝乾,放Miele蒸爐以100°C蒸15分鐘後取出待冷,壓碎拌入3湯匙橙皮果醬調成香橙豆蓉餡,口感較水煮綠豆更鬆化。