煙花盛宴 - 歡度國慶六十周年

國慶全家福 - 以一級魚肚、遼參、鮑甫、肉丸、冬菇及冬筍等製成

適逢今年是國慶六十周年大日子,識飲識食之士紛紛期盼能親嚐隆而重之的國慶宴。川揚菜食府上海綠楊邨酒家,特意請來前國家主席江澤民御廚彭高發師傅,聯同鎮店總廚張永俊師傅攜手打造「歡度國慶宴」,以饒富揚州色彩的極品美食來慶賀祖國大業。

適逢今年是國慶六十周年大日子,識飲識食之士紛紛期盼能親嚐隆而重之的國慶宴。川揚菜食府上海綠楊邨酒家,特意請來前國家主席江澤民御廚彭高發師傅,聯同鎮店總廚張永俊師傅攜手打造「歡度國慶宴」,以饒富揚州色彩的極品美食來慶賀祖國大業。

「歡度國慶宴」以六道泠盤,共十道菜代表「六十」,將每道主菜的首個字串連起來便成為「慶祝國慶六十周年」,從菜式的寓意、選料、製法和賣相等都可看出設計者的心思。

六道冷盤分別是麗花蘿蔔衣、翡翠香烏筍、怪味牛肉粒、五香醬豬脷、紅油鮮魚片和梳衣鹵磨菇,共締「錦繡中華」。色彩潤澤鮮艷的六小碟,不論是每片厚薄一致的醋醃蘿蔔片,又或是粗幼一致的烏珠筍絲,都能顯出主理師傅的超凡刀工,賣相惹人垂涎。

主菜多選用名貴上乘的食材,其中「慶豐收魚翅」提供兩款口味,食客可選鮮螺頭乾貝雞燉魚翅或綠楊?的招牌乾燒翅,每款每位均足二兩翅,十足真材實料。

若選「最佳造型」菜式,非「慶禧八寶鴨」莫屬。師傅把浸透的五穀米蒸熟,連同八寶材料炒香,釀入已去骨及去脂的鴨肚,再製成葫蘆形狀。八寶鴨旁更有以自家製饅頭造的小葫蘆伴碟,寓意福祿齊來,有傳承不絕之意。

溫馨提示: 由於每席「歡度國慶宴」製作需時,每日只會限量供應3席。想品嚐如此美饌者,請先預訂。

所有菜式包括:

  • 錦繡中華
  • 祝天下太平 (鴒鬆釀番茄)
  • 國慶全家福 (一級魚肚、遼參、鮑甫、肉丸、冬菇及冬筍等製成)
  • 慶禧八寶鴨 (五穀釀八寶鴨)
  • 六福喜盈門 (上湯煮粟米芯、花菇、甘筍、西蘭花、南瓜及雞髀菇)
  • 十月龍歡騰 (醬煎黃鱔、蝦膠及蛋皮)
  • 周游群龍蝦 (蝦多士伴蝦膠蛋皮捲)
  • 年年富有餘 (炸星斑伴粟米冬瓜盒,佐橙汁)
  • 綠楊名佳點

供應期:由即日起至10月31日

12位用席價*:

- 港幣$5,880(鮮螺頭乾貝雞燉魚翅)
- 港幣$6,980 (招牌乾燒翅)

8位用席價*:

- 港幣$3,920 (鮮螺頭乾貝雞燉魚翅),另加每位港幣$510
- 港幣$4,660 (招牌乾燒翅),另加每位港幣$600

* 另收加一服務費

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Text by Daisy Wong