Dec 8, 2008

踏入十二月,喜歡享受飲食的朋友最常談論的話題當然離不開剛出版的《米芝蓮指南》,因為它不單集合了港澳美食推介,更重要的是它的出現已確定了本地的食肆達到世界一流地位。

其中置地文華東方酒店的Amber便是七間獲得米芝蓮二星級榮譽的香港食肆之一。行政總廚Richard Ekkebus充滿創意的菜式可算是此次被選為香港最優質食肆的主要原因,其中著名的名菜包括登格勒斯蟹五食四形態、小龍蝦配香煎豬腩、炭燻及橄欖油浸烹塔斯曼尼亞三文魚配青瓜卷。

Richard本身亦師承米芝蓮大廚Hans Snijders及Robert Kranenbor,期後再到法國跟多位米芝蓮三星大廚如Pierre Gagnaire、Alain Passard及Guy Savoy等學習及鑽研烹藝,可謂名師出高徒。在2005年加入香港置地文華東方酒店當行政總廚前,Richard亦曾在毛里求斯Royal Palm酒店和巴巴多斯的The Sandy Lane擔任行政總廚。 對於今次獲得米芝蓮二星級榮譽,Richard 除了表示極之榮幸以外,亦不忘讚揚Amber整體員工的努力。看來Richard 與餐廳上下員工的合作無間亦是成功要素之一,難怪每次踏入設計時尚的 Amber ,總會看到各位員工笑容滿臉。

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