天福軒傳統與新派粵菜美食

堂剪即燒皇子豬

24年前廣受樂富居民喜愛的「天福大酒家」,24年後的今日終於載譽歸來,以全新面貌呈獻傳統中式點心與粵式美食。

24年前廣受樂富居民喜愛的「天福大酒家」,24年後的今日終於載譽歸來,以全新面貌呈獻傳統中式點心與粵式美食。

入廚三十多年的張漢俊師傅是「天福軒」的鎮店廚師,一直以來十分了解食客的口味。他除了保留傳統廣東茶樓的「推車仔點心」,製作一系列的「一盅兩件」精巧點心外,也為食客帶來了創新的中菜美食。

招牌推介

堂剪即燒皇子豬

皇子豬的體積介乎於BB豬及乳豬之間,乳豬的脂肪太多,吃起來不夠健康,BB豬則太瘦,故只有皇子豬的肉和脂肪比例最佳,燒焗後仍然保持皮脆肉嫩,配合熱軟的蝴蝶餅及自家製的甜麵醬同吃,滋味無窮。

原條蒸浸星斑

這款「天福軒」的另一主打菜式,烹調方法十分講究。由於星斑體型比一般的海魚較大,若以「原條清蒸」的方法處理,便出現厚身的中間部份仍未熟透,肉質卻變老。張師傅決意將星斑的頭、尾及腩部以傳統的方法蒸煮,中間部份則切件,以上湯浸熟。這樣既能保存星斑的鮮味,又讓每一塊魚肉嫩滑滋味。

天福軒

地址:樂富中心3樓3106-09號
營業時間:上午7時30分至晚上11時
訂座電話:2338 7233

設加一服務費

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Text by Daisy Wong