清酒與大閘蟹的美妙配搭

鹽燒大閘蟹配「賀茂鶴 – 特別純米酒」

面對陣陣冬日寒風,吃點暖胃食品最適合不過。大喬日本料理 (DAIKYO)特別在11月24日推出精心設計的特色五道菜菜單,除了以時令新鮮食材如秋刀魚和大閘蟹等入饌外,還配以精選的賀茂鶴清酒,讓食客品嚐100%的日式美味。

面對陣陣冬日寒風,吃點暖胃食品最適合不過。大喬日本料理 (DAIKYO)特別在11月24日推出精心設計的特色五道菜菜單,除了以時令新鮮食材如秋刀魚和大閘蟹等入饌外,還配以精選的賀茂鶴清酒,讓食客品嚐100%的日式美味。

對於初嚐清酒的朋友來說,大抵會認為它酒身較重和乾喉。其實清酒也有其輕柔優雅的一面。大喬在特選五道菜菜單裡選用的賀茂鶴清酒,在日本一直是皇室御用清酒,其中以「賀茂鶴 – 大吟釀 『金箔』」、 「賀茂鶴 – 特別純米酒」和「賀茂鶴 – 『上等酒』」最廣為人知。

五道菜的頭盤是「大閘蟹肉沙律」,清新口味令人胃口大開。接著的「燒壽司」配上「賀茂鶴 – 大吟釀 『金箔』」。大吟釀內飄著片片猶如雪花的金箔,優雅動人,為女士們喜愛。在品嚐新鮮肥美的三文魚、秋刀魚和蔥吞拿魚腩燒壽司前,不妨先喝一口清甜醇美的「金箔」,更能帶出魚生的鮮美。

緊接其後,食客可點選「鹽燒大閘蟹」或「清酒煮大閘蟹」。分別以鹽燒和清酒炮製的大閘蟹,配上酒身較重的「賀茂鶴 – 特別純米酒」後,大閘蟹的甘香原味更為突出,齒頰留香。

菜單還包括「燒冬菇」和「大閘蟹粥」。經煮熱的「賀茂鶴 – 『上等酒』」,溫度保持在 65°C 左右,配合冬菇與大閘蟹的鮮甜滋味,入口頓時令人感覺暖笠笠,為冬日必試之選。

清酒配大閘蟹宴

價目:每位港幣$480 (另加港幣$120可點「鹽燒大閘蟹」或「清酒煮大閘蟹」)

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Text by Daisy Wong