大廚教「煮」:豆腐魚湯浸星斑球

不少香港人都愛吃海鮮,當中蒸魚、魚湯、炸魚柳都是大家常吃又愛吃的美食。今次elle.com.hk 就專程請來香港城市花園酒店中菜部賴師傅,教大家烹調一道「豆腐魚湯浸星斑球 」,做法簡單又健康,喜歡下廚的你絕對值得一試。

豆腐魚湯浸星斑球 

材料:

東星斑 1條 (約1斤)

鯪魚1條

豆腐 1磚

勝瓜粒若干

做法:

1. 將豆腐及東星斑起肉切成方塊

2. 將鯪魚煎香,再加入東星斑魚頭骨及薑片大火煲魚湯約一小時,隔渣備用

3. 以鹽花將豆腐出水及將東星斑片入味後一同蒸熟

4. 再浸以魚湯及勝瓜即成 

鳴謝:

北角城市花園酒店「粵」中菜廳

地址:北角城市花園道9號城市花園酒店一樓 

查詢:2806 4918

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Text by Scarlett Woo