飲食潮流, 西班牙, dining

Boqueria位於巴塞隆拿,這地標一樣的菜市場是家庭主婦、愛烹飪人士,以至餐廳大廚的「朝聖」地。除了色彩艷麗的新鮮水果蔬菜、香氣撲鼻的新鮮及乾菇菌,Boqueria處於港口附近,佔盡地理優勢,每天也有新鮮海產出售。

(圖片﹕Kwok Chi Huen)

BOQUERIA

地址:中環雲咸街33號LKF Tower七樓

電話:2321 8681

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以此為名的tapas餐廳早在紐約俘擄不少饕客,早前更在香港開設首間分店。

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Boqueria坐落於蘭桂坊,裝潢與紐約店如出一轍,同樣以木材及傳統西班牙瓷磚為設計藍本。

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餐廳中央的吧枱懸吊着大大小小的西班牙黑毛豬火腿,而餐廳另一角落有半開放式廚房,放滿了香港少見的蔬菜品種,不免令人想起巴塞隆拿的Boqueria Market。

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餐廳的酒吧面積不小,可見有很多種類可以選擇,wine list不但根據紅、白酒等作分類,還依酒的口感及aromatic note分門別類,對food pairing有要求的食客而言,便能選出更合口味的美酒配佳餚。不然, 吧枱上方的黑板寫了當日的美酒推介,可給食客一點頭緒。

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Boqueria的主廚David是一位風趣的年輕人,採訪當日不時跟我們及其他工作人員談天說笑,但當問及菜式的材料及做法,他便一本正經的談起來,甚至給筆者畫了個西班牙地圖,指出食材來自哪個地方。

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比如西班牙海鮮飯(Paella de Mariscos)所用的米是正宗Bomba Rice。Bomba Rice的原產地是西班牙東北部的Ebro三角洲,這種肥肥圓圓的稻米比一般的米能多吸收30%的水分,所以煮出來的米飯更圓大,咬口十足,飯粒充滿海鮮味。

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其他tapas也不遜色,味道及賣相也恰到好處。餐廳設有長形皮梳化座位,配合年輕、活力十足的氣氛,是大夥兒聚餐的好地方。

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Text by Jo Liu /Coordination: Valerie Leung