大廚教「煮」:腐乳芝士蛋糕

女生都愛甜品,亦愛炮製甜品給最愛的人品嚐!今次,elle.com.hk專程邀請了沙田凱悅酒店的餅房主廚Kelvin親身示範,教大家烹調一道非常特別、中西合壁的自創甜品「腐乳芝士蛋糕」。想像不到東方的腐乳,和西方的芝士這兩樣味道如此強烈的美食結合後所產生的化學作用?一起來看看片段吧!

腐乳芝士蛋糕

材料:

忌廉芝士   500g

糖                      100g

雞蛋                   100g

蛋黃                   75g

忌廉                   125g

腐乳                    4磚

消化餅                 6塊

牛油                    100g

做法:

1. 忌廉芝士在室溫放至軟身

2. 把糖、忌廉芝士打軟,加進雞蛋及蛋黃

3. 用水輕輕沖洗腐乳去除辣味,打爛後加入忌廉芝士中

4. 把消化餅壓碎,與牛油拌勻舖在模中以作餅底

5. 把腐乳忌廉芝士倒進餅模,入焗爐以90度焗45至50分鐘

6. 最後把芝士蛋糕切成小正方形,加上糖水浸過的杞子裝飾,即可

鳴謝:

沙田凱悅酒店

地址:香港新界沙田澤祥街18號

查詢:3723 1234

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Text by Scarlett Woo