父親節精選:大廚教「煮」孝敬爸爸!

還有幾天就是父親節了,如果仍未訂枱吃飯,可會想為爸爸下廚,在佳節為他炮製窩心美食?

今次,elle.com.hk專程邀請了皇家太平洋酒店,堤岸酒吧及餐廳的行政總廚袁錦坤師傅,親身示範,教大家烹調一道美食「香煎虎蝦墨魚汁意粉配白酒忌廉汁」。在片段中,袁師傅將會教大家如何挑選好食材,烹調過程要留意的小細節,即使不常下廚的你,也必會感到易學非常。

不少人都愛吃西餐,袁師傅更會於6月22日及6月24日現身ELLE TV,教大家烹調另外兩道美味的海鮮菜式,愛吃又愛煮的你,必要留意。

父親節精選:大廚教「煮」孝敬爸爸!

香煎虎蝦墨魚汁意粉配白酒忌廉汁

材料:

墨魚汁意粉   600g                    

鹽水     5 L

鮮蝦      500g

橄欖油     20ml

乾葱碎     50g

白酒     100m

魚湯     100m

鮮忌廉     100m

意大利芝士     80g

碎意大利芫茜     10g

鹽及胡椒    少許

煮法:

1. 將新鮮虎蝦脫去蝦殼,挑腸及清洗 ,備用。

2. 墨魚汁意粉放進鹽水熟約8分鍾。

3. 烘熱平底煎鍋,加入橄欖油乾葱碎、虎蝦炒香,加入白酒煮熟,取出已煮熟之鮮蝦,備用。

4. 加入魚湯、鮮忌廉倒入鍋中煲滾,及後再放入意大利芝士、鹽及胡椒,最後再加入已煮熟之鮮蝦及墨魚汁意粉於醬汁內烹調一分鐘。

5. 上碟,再撒上碎意大利芫茜伴碟

鳴謝:

堤岸酒吧及餐廳
地址:尖沙咀廣東道33號中港城皇家太平洋酒店海景翼
查詢:2738 2398

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Text by Scarlett Woo