日本兵庫縣材料 x 三星米芝蓮主廚 變身法國Fusion

香港洲際酒店NOBU於8月23日至9月21日推出限時套餐,由Alain Chapel 提攜的 La Jeunesse 行政總廚小久江次郎作客席廚師,與NOBU 行政總廚Erik Idos 和壽司主廚遠藤秀樹(Hideki Endo)合作呈獻兵庫菜單(Omakase)。

NOBU選取了兵庫縣優質的正宗神戶牛、豚肉、海鰻、鯛魚、以及淡路島的海苔、洋蔥、無花果、丹波黑大豆等,炮製出8道菜的的創新日本料理,務求在了解食材的纖維、柔軟度、甜度與香氣之後,將食材的優點發揮到最好。

兵庫菜單(Omakase) 菜單包括:

1.霜降燒淡路島海鰻 / 白蘭地鵝肝味噌

2.黑芝麻烤鴨 ▪ 海鰻天婦羅 ▪ 蕃茄慕絲

3.燒野豚肉沙律 / 洋蔥醬

4.明石鯛魚燒 / 紅酒汁

5.煮雞柳蟹肉味噌卷 / 黑松露, 茄子

6.A5 級神户和牛 / 山椒汁

7.雜錦壽司 ▪ 清湯

8.香桃芝士雪葩甜杯 ▪ 無花果黑豆慕絲

補充資料:

推廣日期:8月23至9月21日 每天晚市

價格:每位$1,438 加一服務費。

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霜降燒淡路島海鰻 / 白蘭地鵝肝味噌

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燒野豚肉沙律 / 洋蔥醬

燒野豚肉沙律 / 洋蔥醬

煮雞柳蟹肉味噌卷 / 黑松露, 茄子

煮雞柳蟹肉味噌卷 / 黑松露, 茄子

香桃芝士雪葩甜杯 ▪ 無花果黑豆慕絲

香桃芝士雪葩甜杯 ▪ 無花果黑豆慕絲

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Text by Sze Chow