大廚教「煮」:合桃香橙骨

香港有不少人都是無肉不歡,想吃得滋味,減少肉類的油膩感,編輯推介大家可於食譜內加入生果。今次,elle.com.hk邀請了香港黃金海岸酒店,「粵」中菜廳助理總廚王錦明師傅教大家烹調一道菜式「合桃香橙骨」,就非常醒胃又美味。

合桃香橙骨

用料:

豬扒  4 兩開8件

糖合桃  1 兩

橙  1個起肉切片

水  2  湯匙

 糖 2 茶匙

 醋 1 茶匙

 鹽、 雞粉、生 粉各 少許

做法:

1. 每塊豬扒切2至3小塊,以鹽、雞粉及生粉醃5分鐘

2. 鮮橙起皮切粒,橙皮刨絲 (橙色表面部份)

3. 橙皮絲、橙味果醤、水、糖、醋、少許鹽拌勻製成橙汁

4. 煎熟豬扒

5. 煮熱橙汁加入生粉水後放入豬扒伴勻

鳴謝:

香港黃金海岸酒店「粵」中菜廳

地址:香港黃金海岸青山公路一號低層地下

查詢:2452 8668 

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Text by Scarlett Woo