大廚教「煮」:迷你白蓮蓉蛋黃月餅

中秋節快到了,已經準備好心水月餅,送贈親友和自用了嗎?愛好入廚的你,又有否想過一試親手炮製愛心月餅?今次,elle.com.hk邀請了香港黃金海岸酒店,「粵」中菜廳的點心部大廚徐師傅,教大家自家製作迷你白蓮蓉蛋黃月餅,讓這個節日過得更有心思!

迷你白蓮蓉蛋黃月餅 

材料:(約8 - 10個)

麵粉300克

糖膠180克

花生油240毫升

白蓮蓉100克

鹹蛋黃16  - 20隻 (蛋黃數量視乎個人口味而定)

蛋黃1隻

梘水少許

月餅模1個

餅皮做法:

1. 花生油、糖膠、梘水攪勻後放入麵粉

2. 搓成麵團後於室溫內放置2小時備用

3. 麵團切小塊,壓扁搓成餅皮

月餅做法:

1. 先將蓮蓉放在餅皮上,再放入蛋黃後包裹好

2. 放入月餅模內壓出月餅形狀

3. 焗爐先預熱,調校上火180度及下火160度焗製月餅

4. 焗約7分鐘後取出月餅並掃上蛋黃漿,再多焗約7分鐘即成

鳴謝:
香港黃金海岸酒店「粵」中菜廳
地址:香港黃金海岸青山公路一號低層地下
查詢:2452 8668 

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Text by Scarlett Woo