大廚教「煮」:杏汁花膠燉蹄筋湯

雖然工作繁忙,但為了美容養顏,相信大家都會跟編輯一樣,願意為自己花點時間、花點心思!想靚除了可以靠化妝衣著之外,其實食療亦絕對會有功效,這種從內而外所散發出來的健康美,更是難得。

今次,elle.com.hk 就專程請來香港城市花園酒店中菜部賴師傅,教大家烹調一道「杏汁花膠燉蹄筋湯」,讓大家滋補養顏一番!

杏汁花膠燉蹄筋湯 

材料:

龍皇杏 8兩 

蹄筋 8條

豬肉 1斤

火腿  2兩

雞腳  8隻

花膠 1隻  

薑片 適量

做法:

1. 預先將龍皇杏,蹄筋及花膠浸一個晚上,第二天以熱水將蹄筋及花膠焗。4小時後,切成一件件備用

2. 將龍皇杏加水榨汁,重複隔渣四次,備用

3. 將蹄筋、 豬、火腿、 雞腳飛水,再加12兩水及薑片燉4小時

4. 將杏汁(跟湯相同份量) 及花膠加入已燉了4小時的湯,再燉半小時即成

鳴謝:

北角城市花園酒店「粵」中菜廳

地址:北角城市花園道9號城市花園酒店一樓 

查詢:2806 4918

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Text by Scarlett Woo