Meet the Chef:白松露魚子醬滑蛋

近年,香港美食界流行品種白松露,這種野生真菌產自意大利,由於罕有又所費不菲,所以被喻為「白色鑽石」。今次,elle.com.hk特別請到Urban Bakery的大廚Rico為大家示範如何使用白松露配搭美食,更會傳授炒蛋的美味技巧,值得一學。

白松露魚子醬滑蛋

材料:

日本雞蛋2隻

切片方包 1片

新鮮忌廉 15g

白松露 適量

魚子醬 5g

牛油 10g

英莞茜 適量

法式鮮奶油少許

即磨黑胡椒粉 少許

鹽少許

做法:

1.切片方包去邊,切成大約1.5cm X 1.5cm大小的方粒,用橄欖油中火煎香脆備用。

2.將雞蛋、新鮮忌廉混合攪勻,備用。

3.用小火熱油鍋,放牛油,加蛋漿,不停攪動直至變糊狀,下法式鮮奶油,令炒蛋更滑溜,以鹽和胡椒粉調味。

4.滑蛋上碟,利用模具擺放整齊,在其周邊擺上5粒麵包粒,粒上點放魚子醬和英莞茜。

5.刨下松露在滑蛋表面,即可享用。

鳴謝:

Urban Bakery

地址:銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場B2層

查詢:2795 3168

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Text by Scarlett Woo