食物,營養,健康

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吃得健康、安全,從來都是人們對「食」最基本的要求。

無論大家對愈來愈流行的「素食主義」有沒有興趣,學懂哪些食物最有營養也算是一種學習。按下圖看醫管局註冊營養師程嘉敏分享他們心中最具營養價值的食物

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西蘭花

纖維豐富的西蘭花含有胡蘿蔔素、維生素C、葉酸和鈣質等維他命和礦物質,更含有異硫氰化物(Isothiocyanates),有助預防多種癌症。

蕃茄

蕃茄含有抗氧化營養素蕃茄紅素(Lycopene)、胡蘿蔔素和維他命C,有助預防心血管疾病和癌症等慢性疾病。

綠茶

未經發酵的綠茶含有抗氧化營養素 — 兒茶素 (Catechins),對減低自由基的損害,保護心血管健康有幫助。

藍莓

含有豐富維他命C和 花青素(Anthocyanins)的藍莓,有助抗氧化和維持眼睛健康

燕麥

燕麥含有維他命B, 有助紓壓。它亦含有豐富水溶性纖維, 對控制血糖和降低壞膽固醇有幫助。

杏仁

含有單元不飽和脂肪及抗氧化維他命E的杏仁, 能改善血液中膽固醇水平,預防血管硬化,保護心血管健康

三文魚

深海魚如三文魚,含有奧米加三脂肪酸,有助降低血液中的三酸甘油脂,減低患心血管疾病的風險。

豆腐

脂肪含量低但蛋白質及鈣質豐富的豆腐,含有大豆異黃酮 (Isoflavone),有助紓緩女性更年期徵狀,以及降低壞膽固醇,維持心臟健康

乳酪

乳酪含豐富鈣質,是乳糖不耐症患者鈣質來源之一,有助維持骨骼健康。它更含有乳酸菌,有助抑制腸內惡菌,改善腸道健康

橄欖油

橄欖油含有豐富單元不飽和脂肪和維他命E,而初榨橄欖油更含有抗氧化營養素多元酚類(Polyphenols),有助保護心血管健康

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Text by Sze Chow
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