The Salted Pig, 豬肉, 飲食潮流

看到此題目,可能會先想起「歐豬五國」。但位於中環的The Salted Pig,卻活脫脫是豬肉聯合國,因為這裡不但提供來自不同地方的豬肉,還有不同國家的豬肉菜式,不讓坊間專賣牛扒的名店專美。

The Salted Pig

地址:中環皇后大道中139號The L Place 2樓

電話:2870 2323

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酒吧, 餐廳, The Salted Pig

位於中環 The L Place 2 樓的The Salted Pig設計上以英式肉店為藍本,店內的長木桌、書架,還有搪瓷餐具都帶着樸實的味道,部分家具更由店主特地從其他國家訂購回來。寬敞的空間集酒吧及餐廳於一身,讓你可以在此品嘗不同地方的豬肉菜式,也可於放工後到此happy hour。

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店如其名以豬肉為主要菜式,而且材料來自五湖四海!來自西班牙的豬手、英國的肉腸、美國的豬肋骨、加拿大的豬扒和澳洲的豬腩肉這天在餐廳聚首一堂。

豬肉, 飲食潮流

之所以像豬肉高峰會議般熱鬧,全因行政總廚要求甚高,親身試過全球各地的豬肉豬肉製品後,才會在不同地方搜羅最優質的材料。

豬肉, 飲食潮流

先上桌的豬柳以開胃菜來說算是重口味,蟹肉加上芒果及紅椒伴以烤豬柳,滋味卻不油膩,品嘗過後更加開胃。農村拼盤同樣份量豐富,除了數款cold cuts外,還有蘇格蘭式「炸蛋」和開心果豬肉凍,一盤包攬煙韌爽脆不同風味。

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要品嘗一下大廚手藝,便要一試脆皮烤豬手。師傅先將豬手醃24小時後風乾,慢煮24小時,放入焗爐烘乾表皮後再炸,前後工夫需時共4天!上桌時肉香撲鼻、皮脆肉香、入口即化,令人一試難忘。美國豬肋骨同樣在攝氏52.4至60度之間煮上24小時,上菜前才煎香,確保肉質軟滑而不膩。

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這裡的甜點Eton Mess亦是必試之作。師傅以香蕉取代較常見的士多啤梨,再配以鬆脆的Meringue,又脆又軟滑。

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這道曾登上過王室婚宴餐桌的傳統英式甜點據說起源自威廉王子曾經就讀的伊頓公校,因學生們將食堂內剩下的士多啤梨、拖肥和忌廉混在一起後,成為著名甜點並流傳至今。是耶非耶可能已不可追究,但這一刻最重要的,當然是先大快朵頤。

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Text by Aleung /Coordination: Valerie Leung