飲食潮流

早前銅鑼灣新地標希慎廣埸開張,去「覓食」時在十三樓看到一間門面黑壓壓的店Le Salon,想進去看個究竟前,已看到店外放了一輛自行車,車上的購物籃放了一條條法式長麵包,包圍着小店的有精緻的小餐桌及椅子,以為是商場的擺設。

(圖片﹕Kwok Chi Huen)

還來不及弄清這店甚麼葫蘆賣甚麼藥,改天便獲邀內進這神秘的店採訪,原來內裡更是別有洞天。

從店名固然理不出甚麼頭緒, 「Le Salon」在法文裡指「The Living Room」,是知名餐廳The Drawing Room的姊妹餐廳。餐廳的全名是Le Salon Restaurant Et Croissanterie,從中可見是間糅合了法國菜及麵包店(Croissanterie)的餐廳。餐廳分作兩部分,餐廳內提供正宗法國菜,而門外的Croissanterie專門售賣牛角包,在兩種不同的氛圍下細味法國菜的精粹。

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餐廳內部裝潢以黑白為主,用色簡約而優雅,充滿法式風情,縱使門面黑壓壓,但內裡十分光猛,陽光刺透道道玻璃窗,窗邊座位還可坐擁跑馬地景致。每個卡座之間都有一道簾子,即使桌與桌之間的空間不算寬敞,食客還可擁有私人空間與朋友大快朵頤。

餐廳裝潢雖簡約,卻不失心思。貴賓廳裡的黑色「水晶吊燈」沒有水晶,也沒有燈泡,只是一道鋼鐵造的水晶吊燈剪影,但當開着牆上的射燈,吊燈的影子便散落在牆上,成了剪影下的剪影,燈效十分特別。

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餐廳繼續有The Drawing Room的Rolland Schuller作顧問主廚,設計的菜式忠於正宗法國菜亦巧妙地加以變化,口味更適合香港人,如主菜紅酒燉牛肉,傳統而言多是以牛肩肉烹煮,但牛肩肉燉後一般會較韌,所以餐廳以M5和牛面頰肉來燉,燉了三十小時後,去了表層,只取充滿紅酒香的嫩肉,肉質細嫩之中帶點軟糯,充滿肉汁。

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值得一提的是,多數食材都在法國進口,招牌前菜白酒煮青口用的法國Baby Blue Mussels,雖然沒有一般的大,但肉質有如鮮蠔般嫩滑,而且味道比一般青口濃郁細緻,口感更Creamy。

最後少不了來一道甜品作結,焦糖窩夫配士多啤梨糅合兩種傳統法式甜品,廚師在窩夫上厚厚地抹上Cream Brûlée,嗜甜品的女士更可一次過滿足兩個願望。

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Text by Jo Liu /Coordination: Valerie Leung