睇片!大廚教「煮」:香草白酒煮黑青口

elle.com.hk專程邀請了皇家太平洋酒店,堤岸酒吧及餐廳的行政總廚袁錦坤師傅,親身示範,教大家烹調一道美食「香草白酒煮黑青口」。

香草白酒煮黑青口

材料:

黑青口 1 kg

橄欖油 20ml

乾葱碎 50g

蒜蓉 20g

莎當妮白酒 200ml

新鮮百里香 5g

魚湯 100ml

牛油 50g

蕃茄粒 100g

碎意大利芫茜  10g

鹽及胡椒 少許

煮法:

1.先將黑青口洗淨

2.預熱煎鍋,加入切碎香葱、蒜蓉及黑青口、炒香

3.加入白酒、百里香、然俊蓋上煲蓋直至黑青口殼打開口,放上湯碗備用

4.加入魚湯煑至一半魚湯

5.離火、加入軟牛油及加入鹽及胡椒調味,再加蕃茄粒及碎意大利芫茜

6.將青口湯淋上青口,即可上桌。

鳴謝:

堤岸酒吧及餐廳

地址:尖沙咀廣東道33號中港城皇家太平洋酒店海景翼

查詢:2738 2398

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Text by Scarlett Woo