PMQ, Vasco,餐廳

Photo credit: Daniel Ho 《ELLE》2014 年9月號

踏進一間餐廳,在一頓餐飲中享受的從不只是食物,還有服務與環境。

只有在愜意的環境內,食物味道才可徹頭徹尾發揮,人也能吃個淋漓盡致,食髓知味。

中環新地標 PMQ 賣創意產業,小店各具特色,但古蹟內的新餐廳更是吸引。頂層 Vasco及地舖 Aberdeen Street Social除有名廚掌爐,餐廳環境均由大師設計,從氣氛到食物盡是享受。

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Vasco 餐廳:充滿電影感的設計

 餐廳名字「Vasco」源自País Vasco,是 Basque (巴斯克地區)的西班牙名稱。Basque 位於海灣,盛產海鮮魚類。Vasco 行政總廚將西班牙風味原原本本呈現餐桌上,Fine dining的菜式固然漂亮,精緻之處在於每一口都可吃出食物的鮮味,配上從 900 款美酒中精心挑選的杯中物,在精心布置的空間中享受美食,更見滋味。Vasco Fine Dining位於 PMQ 頂層,沒有人來人往的喧囂,清靜雅致的環境更適合 Fine dining,Vasco 座落於此適合不過。

由獲獎無數的建築及室內設計師 Joyce Wang 操刀設計,一步進 Vasco,又見充滿電影感。

餐廳Vasco Fine Dining

地址:中環鴨巴甸街 35 號 PMQ 元創方B座六至七樓

電話:2156 0888

如盛開花朵的燈飾組件

圓桌中央有一組形態如盛開花朵的燈飾組件,在窗外燈光及玻璃折射下,似是一個 Futuristic 的電影場景多於餐廳,正是一貫Joyce Wang的風格。

城裡人氣餐廳 Mott32 及 AMMO 都是由 Joyce 設計,她除了有建築設計背景,亦涉獵藝術、時裝、珠寶及電影,令她的設計風格別樹一幟,在空間設計中流露着精緻線條、家具及裝飾,以及微妙的電影感和節奏。

Vasco 以玻璃作牆,於日間引入一室自然光,晚上看到繁華的中環街道光影流動,儼如欣賞默劇電影。

地址:中環鴨巴甸街 35 號 PMQ 元創方B座六至七樓

電話:2156 0888

歐美中世紀年代的色彩

木地板之上是金銅、焦糖、深綠與琥珀色的組合,在這西班牙餐廳裡呼應着異國的綠橄欖,以及歐美中世紀年代的色彩。

餐廳有兩個能容納 8 及 14 人的包廂,私隱度更高,除了裝潢布置,值得一提的是兩個包廂像天空之城般,延伸在餐廳主體之外,懸在半空,自成一角之餘,也看到另一包廂裡的情形,以及看到 Vasco 樓下的姐妹餐廳 Isono Eatery & Bar,有種居高臨下的感覺。

餐廳Vasco Fine Dining

地址:中環鴨巴甸街 35 號 PMQ 元創方B座六至七樓

電話:2156 0888

薯蓉芝士蛋配黑毛豬面頰 $210

以55ºC 低溫煮 3 分鐘的走地雞雞蛋黃十分濃香,配上綿滑薯蓉及芝士泡沫,味道豐富 Balanced。小片黑毛豬面頰肉可是畫龍點睛,為整道菜式提鮮。($210)

餐廳Vasco Fine Dining

地址:中環鴨巴甸街 35 號 PMQ 元創方B座六至七樓

電話:2156 0888

野生多寶魚 $480

野生多寶魚先經低溫慢煮後煎香,配八爪魚、大蜆肉與洋葱辣椒marmalade上,香口鮮甜共冶一爐。($480)

餐廳Vasco Fine Dining

地址:中環鴨巴甸街 35 號 PMQ 元創方B座六至七樓

電話:2156 0888

西西里紅蝦海膽 $430

通透藍碟上放了西西里紅蝦、海膽及以蝦殼烘乾磨成的粉末,吃後好像把海洋放到味蕾上。($430)

餐廳Vasco Fine Dining

地址:中環鴨巴甸街 35 號 PMQ 元創方B座六至七樓

電話:2156 0888

另一間餐廳:Aberdeen Street Social

前身為已婚警察宿舍的 PMQ,採光良好、通風,綠意盎然,人們飯後會坐在露台上乘涼聊天串門子。

數十年後,雖然鄰居閒話家常的畫面不再,但上海得獎設計公司 Neri & Hu 在餐廳 Aberdeen Street Social重塑舊日的休閒社交氣氛。

餐廳佔地兩層,上下兩層均裝上大型鋼框落地窗戶,客人在白天可安坐餐廳感受滿室柔和溫暖陽光,晚上則可欣賞城市的璀璨燈火。

大樹綠蔭包圍着兩層餐廳,感覺閒適自然。進入下層的Cockail 酒吧及 All-day café 已可感受到輕鬆休閒的感覺。

環境愜意中帶復古氣息

室內設計細節模擬一所實驗室,精美的金屬架及絲網,以黑白色瓷磚裝飾,裝潢獨特細緻。酒吧上的綠色玻璃及圖案瓷磚及牆紙遍布整個空間,予人自然清新的感覺,下層糕餅店Sweet Social採用開放式設計,冰櫃的玻璃上刻印了「Life is uncertain——eat dessert first」字句,盡顯英國人從容不迫的性格。

酒吧另一特色是以胡桃木及金屬製、長達 26 呎的吧枱,調酒師與客人可輕鬆交流。酒吧及天花架子的燈飾均是特別訂造,配合復古的黑白色瓷磚、胡桃木及金屬裝潢。客人亦可選擇到露天座位,一邊享用醉人雞尾酒、美味蛋糕、薄餅及自家製雪糕,一邊欣賞戶外花園景色。

沿着具歷史價值的扶手梯拾級而上,來到餐廳上層,設計同樣別具心思。除了訂造的吊燈、座地燈、Neri&Hu 設計的家具裝飾外,還用上青銅鐵製的裝修設計、青銅屏風、風化橡木、茶色玻璃,以及精美牆紙和擺設,營造出親切溫暖感覺。坐上層近門口的客人,可飽覽糕點廚師預備;餐廳另一端的客人則可看到大廚烹調佳餚的過程,呼應 Aberdeen Street Social 的輕鬆社交氣氛。

推開落地玻璃門,客人可在戶外露台寫意地一邊輕鬆享受美酒,一邊欣賞街外及花園風景。Aberdeen Street Social 由米芝蓮星級大廚 Jason Atherton 與企業家 Yenn Wong 開設,餐廳提供的新派英國菜由 Jason 設計,菜式用料很多都來自英國,例如傳統black pudding 及走地豬扒,食客可吃出地道風味,加上別致的賣相及 Jason 加的一點 modern twist,一頓美饌便在愜意輕鬆的環境中得到圓滿詮釋。

炆牛面頰、焗牛骨髓加上小甘筍,一道經典英式菜就在面前。($318)

炆牛面頰、焗牛骨髓加上小甘筍,一道經典英式菜就在面前。($318)

餐廳:Aberdeen Street Social

地址:中環鴨巴甸街 35 號

PMQ 元創方

電話:2866 0300

茴香龍蝦 $458

龍蝦兩食加上烤茴香,鮮甜與甘香交織出非常滋味。($458)

餐廳:Aberdeen Street Social

地址:中環鴨巴甸街 35 號

PMQ 元創方

電話:2866 0300

PMQ, Vasco,餐廳

JAAL 75%($110)以75%朱古力配咖喱雪糕,效果出奇地搭調。

餐廳:Aberdeen Street Social

地址:中環鴨巴甸街 35 號

PMQ 元創方

電話:2866 0300

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Text by Jo Liu / Online Editor: Sze Chow
Photo credit: Daniel Ho 《ELLE》2014 年9月號