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對於喜歡在家煮飯仔的朋友,除了學懂選擇健康的食材,如何使用低碳的烹調方式、以及簡單的調味法令餸菜變得美味也是一門學問。

衛生署的營養師及醫生們,建議大家以下 8 個重點,進一步提升你的食物健康指數!

按下圖看 8 個調味替代品及低碳的烹調方式。

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瘦肉 VS 豬楠肉、排骨

若選用瘦肉代替半肥瘦、豬楠肉、排骨、豬手、豬腳等,可減少總脂肪及飽和脂肪。

漢堡扒 VS 免治豬肉

免治瘦豬肉、牛肉加燕麥片(或馬蹄/冬菇之類) 比使用肥豬肉餅更佳,可增加纖維素,同時減少鈉質及總脂肪。

當身體攝取過多鈉質時,容易增加患上高血壓的風險。

白米 VS 糙米及紅米

糙米及紅米比白米含有更多纖維素,促進腸道蠕動。

罐頭果醬 VS 新鮮水果

新鮮水果比罐頭果醬含有更少糖分及防腐劑。

咖哩粉 VS 咖哩醬

咖哩粉比咖哩醬含有更少糖分、鈉質、總脂肪和飽和脂肪。

冬菇 VS 梅菜

冬菇、燈籠椒、洋蔥、馬啼等比梅菜、榨菜等醃菜含有更少糖分及鈉質。

茄汁 VS 蕃茄加水

以新鮮蕃茄加水煮成茸,來代替市面上現成的支裝茄汁可減少糖分及鈉質吸收。

酸忌廉 VS 純乳酪

低脂純乳酪或檸檬汁比酸忌廉更適合烹調時使用,有助減低總脂肪及飽和脂肪。

涼拌是最不消耗燃料的烹調方法之一

涼拌是最不消耗燃料的烹調方法之一,亦符合少油的健康飲食原則,保留最原始的營養價值。

焗、烤、燒方法比炒更好

如有必要,採用「先洗後切、少水煮或少油快炒」的烹調方式較為理想。不然,多用飛水代替走油,以焗、烤、燒等方法代替油炸、煎。烹調時更佳。

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Text by Sze Chow
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