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怎樣選大閘蟹?

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不是

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大閘蟹除了響負盛名的蘇州以外,南京及湖北亦有出產,但蘇州陽澄湖及太湖的蟹質較為優勝。青殼、白肚、金毛金爪就是陽澄湖大閘蟹的標誌。

想選合時的大閘蟹,要依從「九月圓十月尖」這個法則。中秋過後,就是大閘蟹發育的時期,呈圓形的雌蟹比呈尖形的雄蟹較早熟,故此九月應吃雌蟹,十月則挑選雄蟹。

資料提供:麗豪酒店龍門客棧

不是

2009-12-14 3:31 pm

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