北京烤鴨新食法！羲和雅苑進軍香港5大亮點

羲和雅苑的首間店舖於2007年在北京海淀區中關村開業，獨創的羲和烤鴨，以烤鴨三吃的嶄新食法最為馳名。此外，張氏獅子頭、黃扒魚肚、和牛粒干煸口蘑、宮保大蝦球等一系列京、川、魯及淮揚菜式，亦是水準之作。羲和雅苑本月落戶香港尖沙咀海運大廈，位置180度飽覽維多利亞海港兩岸景色，以後用餐又多一個豪華之選。

亮點1：香港製造！即場現烤鎮店烤鴨
來到羲和雅苑，必點羲和烤鴨（$598/套、$328/半套），某程度上，食客吃的是工夫，因為無論選用的鴨或處理工序都很講究。這裡採用北京雁栖湖邊養殖四十天、重五斤八兩到六斤的「四期鴨」，經過吹氣、燙皮、冷凍、上色等多重準備工序，會待三天後才用來烤製。以上繁複的「開、掛、烤、片」工序，全部在香港製作，每隻烤鴨均以掛爐方式即場現烤。

亮點2：獨創烤鴨三吃，蘸爆炸糖出奇地夾！
羲和烤鴨熱烘烘出爐後，會由烤鴨師傅於堂前即席切片，分切成鴨胸皮、鴨胸肉和鴨腿肉三個部位，配以羲和獨創的三種嶄新吃法，可品嘗到烤鴨的不同風味。

首先，鴨胸皮蘸上藍莓醬和爆炸糖，同時感受酥香融化的鴨皮和爆炸糖跳動的有趣口感，店家將此形容為「跳動的鴨皮」，相當貼切。

其次可將嫩滑的鴨胸肉沾以特製芥末醬，味道酸甜又解膩。最後，剩下鴨腿肉最適宜配搭傳統的吃法，蘸以羲和用百年醬園老號「六必居」出品的麵醬，再特別調製成甜麵醬，隨喜好在鴨餅上包裹青瓜絲、京葱絲、洋葱條或山楂條同吃。

亮點3：每天售出3,000客「張氏獅子頭」
除了烤鴨，編輯試食後覺得其他菜式都相當有水準。例如在中國各店每天售出3,000客的張氏獅子頭（$48/位），以饅頭、五花肉和醬油烹煮，伴上綿香白飯，家常口味，肉質相當滑，有驚喜！十二歲以下的孩子，更會免費獲贈一客。

亮點4：必點「黃扒魚肚」，花膠很厚身！
另一招牌菜黃扒魚肚（$188/位）即是日本有機南瓜羹，香港店更特別選用厚身的二十五頭花膠公入饌，口感格外豐腴，更顯矜貴。

酥皮酸辣湯（$78/位）
酸辣湯辣勁十足，酸味也重，重口味感覺更正宗，配上酥皮增添創意，上桌時也多了一陣香味。

和牛粒干煸口蘑（$218）
這道菜在北京都有，不過只在香港才加入和牛烹調，牛肉軟腍惹味，蘑菇多汁爽口！

宮保大蝦球（$118）
負責人表示，這道菜在國內只選用普通蝦隻，來到香港才改用大蝦，未知此舉是否意味著港人更識食？不過大蝦口感確實更豐厚，食落更滿足。

亮點5：裝潢與景色一絕
羲和雅苑香港店的裝潢由曾登上美國《室內設計》封面的設計團隊設計，利用中式的老木雕、連廊、水墨山水，結合現代感家具、燈器等，令餐館感覺摩登時尚。

羲和雅苑位於尖沙咀海運大廈最盡頭的位置，進入商場後需步行約10分鐘才到達，但換來的是景觀開揚，可毫無遮擋地欣賞到維港美景。

餐廳設有三間可容納8至16人的貴賓房，而戶外用餐和酒吧區將於11月正式開放。

北京羲和雅苑烤鴨坊        
地址：九龍尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈二階 OTE 203 號舖