Gourmet
北京烤鴨新食法!羲和雅苑進軍香港5大亮點
READ MORE

北京烤鴨新食法!羲和雅苑進軍香港5大亮點

Share to:

北京烤鴨永遠都是餐桌上的亮點。一家大小或朋友聚首,烤鴨和配料甫上桌,隨即取一塊餅皮,放上鴨皮或鴨肉,再包裹青瓜絲、京葱絲,這種傳統食法,無人能抗拒,瞬間快樂滿溢。如果你都愛吃北京烤鴨,好消息是在中國有超過40間分店的中菜館「北京羲和雅苑烤鴨坊」近日進駐香港,在尖沙咀開了分店,其「羲和烤鴨」相當馳名,烤鴨亦有三種食法,想知這間過江龍新食店值不值得試,快看下去!

北京烤鴨新食法!羲和雅苑進軍香港5大亮點

北京烤鴨永遠都是餐桌上的亮點。一家大小或朋友聚首,烤鴨和配料甫上桌,隨即取一塊餅皮,放上鴨皮或鴨肉,再包裹青瓜絲、京葱絲,這種傳統食法,無人能抗拒,瞬間快樂滿溢。如果你都愛吃北京烤鴨,好消息是在中國有超過40間分店的中菜館「北京羲和雅苑烤鴨坊」近日進駐香港,在尖沙咀開了分店,其「羲和烤鴨」相當馳名,烤鴨亦有三種食法,想知這間過江龍新食店值不值得試,快看下去!

羲和雅苑的首間店舖於2007年在北京海淀區中關村開業,獨創的羲和烤鴨,以烤鴨三吃的嶄新食法最為馳名。此外,張氏獅子頭、黃扒魚肚、和牛粒干煸口蘑、宮保大蝦球等一系列京、川、魯及淮揚菜式,亦是水準之作。羲和雅苑本月落戶香港尖沙咀海運大廈,位置180度飽覽維多利亞海港兩岸景色,以後用餐又多一個豪華之選。

亮點1:香港製造!即場現烤鎮店烤鴨
來到羲和雅苑,必點羲和烤鴨($598/套、$328/半套),某程度上,食客吃的是工夫,因為無論選用的鴨或處理工序都很講究。這裡採用北京雁栖湖邊養殖四十天、重五斤八兩到六斤的「四期鴨」,經過吹氣、燙皮、冷凍、上色等多重準備工序,會待三天後才用來烤製。以上繁複的「開、掛、烤、片」工序,全部在香港製作,每隻烤鴨均以掛爐方式即場現烤。

亮點2:獨創烤鴨三吃,蘸爆炸糖出奇地夾!
羲和烤鴨熱烘烘出爐後,會由烤鴨師傅於堂前即席切片,分切成鴨胸皮、鴨胸肉和鴨腿肉三個部位,配以羲和獨創的三種嶄新吃法,可品嘗到烤鴨的不同風味。

首先,鴨胸皮蘸上藍莓醬和爆炸糖,同時感受酥香融化的鴨皮和爆炸糖跳動的有趣口感,店家將此形容為「跳動的鴨皮」,相當貼切。

其次可將嫩滑的鴨胸肉沾以特製芥末醬,味道酸甜又解膩。最後,剩下鴨腿肉最適宜配搭傳統的吃法,蘸以羲和用百年醬園老號「六必居」出品的麵醬,再特別調製成甜麵醬,隨喜好在鴨餅上包裹青瓜絲、京葱絲、洋葱條或山楂條同吃。

亮點3:每天售出3,000客「張氏獅子頭」
除了烤鴨,編輯試食後覺得其他菜式都相當有水準。例如在中國各店每天售出3,000客的張氏獅子頭($48/位),以饅頭、五花肉和醬油烹煮,伴上綿香白飯,家常口味,肉質相當滑,有驚喜!十二歲以下的孩子,更會免費獲贈一客。

亮點4:必點「黃扒魚肚」,花膠很厚身!
另一招牌菜黃扒魚肚($188/位)即是日本有機南瓜羹,香港店更特別選用厚身的二十五頭花膠公入饌,口感格外豐腴,更顯矜貴。

酥皮酸辣湯($78/位)
酸辣湯辣勁十足,酸味也重,重口味感覺更正宗,配上酥皮增添創意,上桌時也多了一陣香味。

和牛粒干煸口蘑($218)
這道菜在北京都有,不過只在香港才加入和牛烹調,牛肉軟腍惹味,蘑菇多汁爽口!

宮保大蝦球($118)
負責人表示,這道菜在國內只選用普通蝦隻,來到香港才改用大蝦,未知此舉是否意味著港人更識食?不過大蝦口感確實更豐厚,食落更滿足。

亮點5:裝潢與景色一絕
羲和雅苑香港店的裝潢由曾登上美國《室內設計》封面的設計團隊設計,利用中式的老木雕、連廊、水墨山水,結合現代感家具、燈器等,令餐館感覺摩登時尚。

羲和雅苑位於尖沙咀海運大廈最盡頭的位置,進入商場後需步行約10分鐘才到達,但換來的是景觀開揚,可毫無遮擋地欣賞到維港美景。

餐廳設有三間可容納8至16人的貴賓房,而戶外用餐和酒吧區將於11月正式開放。

北京羲和雅苑烤鴨坊        
地址:九龍尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈二階 OTE 203 號舖